南通商用廚房設備是指適用(yong)于(yu)酒店、飯店、餐(can)廳等餐(can)飲場(chang)所以及(ji)各大(da)機(ji)關單位、學校、工地食堂的(de)大(da)型廚房設(she)備，它的(de)特點是產品種類多(duo)、規格(ge)、功率、容量等各方(fang)面都比家用(yong)廚房設(she)備要(yao)大(da)很多(duo)、價格(ge)也比較(jiao)高，側重于(yu)整體廚房，涉及(ji)到金屬材(cai)質(zhi)部分已(yi)經全部采用(yong)不銹鋼材(cai)質(zhi)。

南通商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。南通商用廚房設備在設計上應首(shou)先考慮安全隱(yin)患，避(bi)免過(guo)多的尖銳設計，設備符合人(ren)體安全原(yuan)(yuan)則(ze)，從(cong)材料的選擇，到(dao)(dao)安裝(zhuang)的過(guo)程(cheng)，將安全原(yuan)(yuan)則(ze)貫(guan)徹到(dao)(dao)每一個(ge)細(xi)節(jie)中(zhong)，保障人(ren)在使用過(guo)程(cheng)中(zhong)的安全。

2、人性化原則　

廚(chu)(chu)房內的(de)(de)操作要有一(yi)個合理(li)的(de)(de)流程，在(zai)廚(chu)(chu)房設備的(de)(de)設計(ji)(ji)(ji)上，需按照(zhao)正確的(de)(de)流程設計(ji)(ji)(ji)各部(bu)位(wei)的(de)(de)排列，大(da)到整體的(de)(de)間(jian)隔布局，再小到灶(zao)臺(tai)的(de)(de)高度(du)，吊柜的(de)(de)位(wei)置(zhi)細節設計(ji)(ji)(ji)等，都直接影響(xiang)到使用的(de)(de)效率和方便(bian)程度(du)，要選擇符合人(ren)體工(gong)程原理(li)和參照(zhao)廚(chu)(chu)房操作程序，再加強人(ren)員定(ding)崗(gang)定(ding)位(wei)設計(ji)(ji)(ji)，和雙(shuang)通原理(li)，避免流程錯亂，順序對碰(peng)，從而提升整體廚(chu)(chu)房輸出效率。

3、衛生原則　

廚(chu)房布局要以食藥監局的(de)硬性要求(qiu)為基礎。整體(ti)動(dong)線設(she)計(ji)要嚴(yan)格做到杜絕食物生熟交叉(cha)、凈污(wu)交叉(cha)，且涼菜即食裱花等特定區(qu)間(jian)需(xu)配(pei)置預進間(jian)；然后配(pei)置的(de)設(she)備要有抗御(yu)腐蝕(shi)污(wu)染(ran)能力，防止蟑(zhang)螂，老鼠螞蟻等有隙(xi)可(ke)乘，才能保證(zheng)整個廚(chu)房設(she)備的(de)內在質(zhi)量。

4、防火原則　

商用廚房(fang)設備表層應具有防火能力，廚房(fang)設備面(mian)層材料(liao)全部使用不燃、阻燃的(de)材料(liao)制(zhi)成，燃氣設備應裝置(zhi)漏氣感(gan)應裝置(zhi)，自動熄火裝置(zhi)，防止出現(xian)燃氣空燒，泄露的(de)可能性。

5、美觀原則

商用廚房(fang)制作需(xu)要考慮整體的(de)美觀性，根據(ju)現場(chang)的(de)實地(di)情況，所有設備需(xu)達到邊(bian)對邊(bian)角(jiao)對角(jiao)方，多(duo)參照歐式(shi)的(de)白鋼調理結構，使整個廚房(fang)呈現出(chu)簡潔大方衛生的(de)視覺(jue)效果(guo)。

6、節能環保原則　

環保節(jie)能(neng)廚房(fang)打造，需采用(yong)多種設計原(yuan)理(li)，熱(re)能(neng)回(hui)收系(xi)統，熱(re)輻射回(hui)收內(nei)壁，蒸汽環島運(yun)用(yong)，電設備變(bian)頻控制，節(jie)能(neng)爐具等，從而達到節(jie)省能(neng)源。且(qie)合理(li)利用(yong)廚房(fang)智(zhi)能(neng)設備以提高產出效率(lv)，并有效降低人工成本。

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