由(you)于商業廚房規模較大，就餐人數較多，因此更(geng)要(yao)(yao)注意食堂(tang)的(de)(de)安全衛生。容易(yi)滋生細(xi)(xi)菌的(de)(de)地(di)方一定要(yao)(yao)定期(qi)清潔消毒，做到防患(huan)于未然，保(bao)護(hu)廚房員工和顧客的(de)(de)安全。商業廚房中哪(na)些(xie)地(di)方容易(yi)滋生細(xi)(xi)菌，我們又該如何消滅(mie)這些(xie)細(xi)(xi)菌？

根據經驗(yan)，商業廚房中容易滋生細菌的地方主要有(you)：

1.廚房水槽

將(jiang)餐具放入水槽中會導致其成為細菌和(he)病毒(du)的(de)(de)(de)滋生地。繁殖地。清潔后(hou)，細菌和(he)病毒(du)仍然(ran)存在。簡單(dan)的(de)(de)(de)沖(chong)洗無法消除(chu)它(ta)(ta)們。需要提前用(yong)肥皂和(he)水清潔它(ta)(ta)們，然(ran)后(hou)用(yong)4升(sheng)水稀釋3/4杯(bei)漂白(bai)(bai)劑，或(huo)使用(yong)含有漂白(bai)(bai)劑的(de)(de)(de)清潔劑。等待至(zhi)少五分(fen)鐘，然(ran)后(hou)再用(yong)此(ci)溶液或(huo)清潔劑擦拭泳(yong)池。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)(shu)廚房(fang)還沒有感(gan)應水龍(long)(long)頭(tou)，臟(zang)手肯定會(hui)弄(nong)臟(zang)水龍(long)(long)頭(tou)和(he)手柄。日常用抗菌(jun)布清(qing)潔(jie)可(ke)以減少(shao)細菌(jun)和(he)病毒的數(shu)(shu)量，需要(yao)用幾塊布反復擦拭(shi)才能確保表面成功(gong)消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和(he)(he)病毒喜歡隱藏(zang)在(zai)潮濕的(de)裂(lie)縫中。使(shi)用(yong)臟海(hai)綿(mian)會將(jiang)細(xi)菌和(he)(he)病毒傳播到廚房的(de)其他部分，因此(ci)請(qing)確(que)保(bao)及時清(qing)潔海(hai)綿(mian)，并且當(dang)海(hai)綿(mian)開始(shi)脫落時更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很明顯，需要將其擦干凈(jing)。但(dan)你有沒有想(xiang)過(guo)清潔那些被粘(zhan)手指觸(chu)摸(mo)過(guo)的按鈕呢？清潔微波爐時，別忘了用消毒濕巾清潔！

5.冰箱

冰(bing)箱是細(xi)菌(jun)、病毒(du)容易繁殖的地方。沙(sha)門氏菌(jun)、李斯特(te)菌(jun)、霉菌(jun)和酵母菌(jun)都(dou)可以在(zai)這里(li)找到(dao)。因此，在(zai)放置(zhi)食(shi)物時，一(yi)定要(yao)注意生(sheng)熟(shu)分開。另外，記得將海鮮和肉(rou)類(lei)分開存放。每月至少清潔(jie)一(yi)次。如果有汁液泄(xie)漏，需立即(ji)清洗。

6.砧板

研究發(fa)現，至少18%的切(qie)菜(cai)板含有大腸桿菌。因此，切(qie)記生(sheng)熟(shu)食物分開放在不同(tong)的菜(cai)板上，防(fang)止交叉(cha)感(gan)染。使用后用熱水(shui)清洗(xi)，并用廚房用紙(zhi)擦拭(shi)干燥。

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