廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進(jin)行布(bu)局

根據實際需(xu)要(yao)廚房設(she)備在設(she)計中需(xu)要(yao)考(kao)慮人員(yuan)的(de)流動(dong)、操作(zuo)動(dong)作(zuo)和(he)順序(xu)，按照工作(zuo)流水線操作(zuo)，減少(shao)無效(xiao)勞動(dong)。比(bi)如粗加工間(jian)一(yi)進門就要(yao)有碗架(jia)(jia)和(he)冰柜，原料要(yao)存放在車間(jian)里(li)。其次，要(yao)有工作(zuo)臺(tai)、洗菜(cai)池和(he)采摘清(qing)洗的(de)垃圾車，還要(yao)有凈菜(cai)的(de)貨架(jia)(jia)和(he)運輸車。

2.廚房(fang)設備位置合理

同(tong)類裝備和(he)相關的廚房設備盡(jin)量合理搭(da)配在一(yi)起，便于協調配合和(he)合理應(ying)用。

3.人性化設計

考慮(lv)人(ren)員使用(yong)方(fang)(fang)便，合理(li)設(she)置(zhi)相(xiang)關(guan)廚(chu)房設(she)備位，保證(zheng)工(gong)作(zuo)效率，如灶臺、調料臺等(deng)，配(pei)有工(gong)作(zuo)臺(墩)和水池的(de)櫥柜、貨架(jia)等(deng)附屬設(she)備應穿插(cha)保鮮工(gong)作(zuo)臺和移(yi)門工(gong)作(zuo)臺，搭配(pei)合理(li)，使用(yong)方(fang)(fang)便。

4.廚房設備的分開擺放

冷熱廚房設(she)備，干濕廚房設(she)備要(yao)(yao)(yao)分開，生熟廚房設(she)備要(yao)(yao)(yao)分開，需要(yao)(yao)(yao)打開的設(she)備要(yao)(yao)(yao)預留空地；冰柜、保鮮工(gong)作臺等冷藏設(she)備不能(neng)靠(kao)近(jin)灶臺一側設(she)置；水池(chi)不要(yao)(yao)(yao)靠(kao)近(jin)表面外殼(ke)，以(yi)免受潮發霉(mei)。

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