由于商業廚(chu)房規模較大，就餐人(ren)數較多(duo)，因(yin)此更要注(zhu)意食堂(tang)的(de)安全(quan)(quan)衛生(sheng)。容易(yi)(yi)滋(zi)生(sheng)細(xi)菌(jun)的(de)地(di)方一定(ding)要定(ding)期清潔(jie)消(xiao)毒(du)，做(zuo)到防患于未(wei)然，保護廚(chu)房員工和顧(gu)客的(de)安全(quan)(quan)。商業廚(chu)房中哪(na)些地(di)方容易(yi)(yi)滋(zi)生(sheng)細(xi)菌(jun)，我們又(you)該如何消(xiao)滅這些細(xi)菌(jun)？

根據經驗，商業廚房中容易滋生細菌(jun)的地方主要(yao)有：

1.廚房水槽

將(jiang)餐具(ju)放入水(shui)槽(cao)中會導(dao)致其成為細菌和病毒的(de)(de)(de)滋生地(di)。繁殖地(di)。清潔(jie)(jie)后(hou)，細菌和病毒仍然存在。簡單的(de)(de)(de)沖(chong)洗無(wu)法消(xiao)除它們。需(xu)要提前用(yong)肥(fei)皂和水(shui)清潔(jie)(jie)它們，然后(hou)用(yong)4升水(shui)稀釋3/4杯漂(piao)白劑，或使用(yong)含(han)有漂(piao)白劑的(de)(de)(de)清潔(jie)(jie)劑。等待至少五(wu)分鐘(zhong)，然后(hou)再(zai)用(yong)此溶液或清潔(jie)(jie)劑擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚(chu)房還沒有感應水(shui)(shui)龍頭，臟(zang)手肯定會弄臟(zang)水(shui)(shui)龍頭和手柄。日(ri)常用抗菌布清(qing)潔可以(yi)減少細菌和病毒的數(shu)量，需(xu)要用幾塊布反復擦拭才能確保表面(mian)成功(gong)消毒。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和病毒喜歡隱藏在(zai)潮濕的裂(lie)縫中。使用臟海(hai)(hai)(hai)綿會將細菌(jun)和病毒傳播到廚(chu)房的其(qi)他部分，因此請確保及時清潔海(hai)(hai)(hai)綿，并且當海(hai)(hai)(hai)綿開始脫落(luo)時更換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺水(shui)很明顯，需要將其擦干(gan)凈(jing)。但(dan)你有沒有想過清(qing)潔那些被粘手(shou)指觸摸(mo)過的按(an)鈕呢？清(qing)潔微波(bo)爐時，別忘了用消毒濕巾清(qing)潔！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)、病毒容易繁殖的地方(fang)。沙門(men)氏菌(jun)、李斯特菌(jun)、霉菌(jun)和(he)酵母菌(jun)都可以在這(zhe)里找到。因此，在放置食物時(shi)，一定要注(zhu)意生熟分(fen)開。另外，記得將(jiang)海(hai)鮮(xian)和(he)肉類分(fen)開存放。每月至少清(qing)潔(jie)一次。如果有汁液泄漏，需立即清(qing)洗(xi)。

6.砧板

研(yan)究發現，至少18%的切菜板(ban)(ban)含有(you)大腸桿菌(jun)。因此，切記生熟食物分(fen)開放在(zai)不同的菜板(ban)(ban)上，防止(zhi)交叉感染。使用(yong)(yong)后用(yong)(yong)熱水清洗，并用(yong)(yong)廚房(fang)用(yong)(yong)紙擦(ca)拭干燥。

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