由于(yu)商業(ye)廚(chu)房規模較(jiao)大，就餐人(ren)數較(jiao)多(duo)，因此更要(yao)注意食堂的安全衛生。容(rong)易滋(zi)生細菌的地方(fang)一定要(yao)定期清潔消毒，做到防患(huan)于(yu)未(wei)然，保(bao)護廚(chu)房員工和顧客的安全及(ji)身體健康。商業(ye)廚(chu)房中哪些(xie)地方(fang)容(rong)易滋(zi)生細菌，又該如何消滅這些(xie)細菌？

商業(ye)廚房中容易(yi)滋生細菌(jun)的地方(fang)主要有(you)以下(xia)幾個：

1.廚房水槽

將餐具放(fang)入(ru)水(shui)槽中會導致其成為(wei)細菌和病毒(du)的(de)滋(zi)生地，繁殖地，清(qing)(qing)潔(jie)后(hou)，細菌和病毒(du)仍然存在。簡單的(de)沖洗無法消除它(ta)們。需(xu)要(yao)提前用肥皂和水(shui)清(qing)(qing)潔(jie)，然后(hou)用4升水(shui)稀(xi)釋3/4杯漂白(bai)劑(ji)(ji)，或使用含(han)有漂白(bai)劑(ji)(ji)的(de)清(qing)(qing)潔(jie)劑(ji)(ji)。等待至少五(wu)分鐘(zhong)，再用此溶液或清(qing)(qing)潔(jie)劑(ji)(ji)擦拭。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒有感應水龍頭，所以臟(zang)手肯定會弄臟(zang)水龍頭和手柄。日常用抗菌布(bu)(bu)清潔可以減少(shao)細菌和病毒(du)(du)的數量，需要用幾塊布(bu)(bu)反復擦拭才能(neng)確(que)保表(biao)面成功消毒(du)(du)。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和病(bing)毒喜歡隱(yin)藏在潮濕的(de)裂縫中。使用臟海綿會將細菌(jun)和病(bing)毒傳播到廚房的(de)其他部分，因此請確保每周清潔(jie)海綿，并(bing)且當海綿開始脫落(luo)時(shi)需更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)(wei)波爐濺(jian)水很(hen)明顯，您可能需要(yao)將其擦干凈。但你有沒有想過清(qing)潔(jie)那些被粘手指觸摸過的按鈕？清(qing)潔(jie)微(wei)(wei)波爐時(shi)，別忘(wang)了用消毒濕巾清(qing)潔(jie)！

5.冰箱

菜間是(shi)細菌、病毒(du)容易繁殖(zhi)的(de)地方。沙門氏菌、霉(mei)菌和酵母菌都可(ke)以在這(zhe)里找到。在放置食物時(shi)，一定要注意生(sheng)熟分開(kai)。另外，記得(de)將(jiang)海鮮(xian)和肉類分開(kai)存(cun)放。每月至少清潔一次(ci)。如果有(you)汁液(ye)泄漏(lou)，需立即清洗(xi)。

6.砧板

研究發(fa)現，至少(shao)18%的切菜板含(han)有大腸(chang)桿菌(jun)。因此(ci)，切記生熟食(shi)物分開放在不同的菜板上，防(fang)止交(jiao)叉(cha)感染。使用(yong)后(hou)可以用(yong)熱(re)水清洗(xi)，并用(yong)廚(chu)房用(yong)紙擦拭干(gan)燥。

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