由于商業廚(chu)房規(gui)模較大，就餐人(ren)數較多(duo)，因此更要注意食堂的安全衛生(sheng)。容易滋生(sheng)細(xi)菌的地方(fang)一定(ding)要定(ding)期清(qing)潔消毒(du)，做到防患(huan)于未然(ran)，保護(hu)廚(chu)房員工和顧(gu)客的安全。商業廚(chu)房中哪(na)些(xie)地方(fang)容易滋生(sheng)細(xi)菌，我們(men)又(you)該(gai)如何消滅這些(xie)細(xi)菌？

根(gen)據(ju)經驗(yan)，商業(ye)廚房中容易滋生細菌的地(di)方(fang)主要(yao)有：

1.廚房水槽

將(jiang)餐具放入水(shui)槽中(zhong)會(hui)導(dao)致(zhi)其成為細菌和病毒的(de)滋(zi)生地(di)。繁(fan)殖地(di)。清(qing)(qing)潔后(hou)，細菌和病毒仍然(ran)(ran)(ran)存(cun)在(zai)。簡單的(de)沖洗無法(fa)消除它(ta)們。需要(yao)提前用(yong)(yong)肥皂(zao)和水(shui)清(qing)(qing)潔它(ta)們，然(ran)(ran)(ran)后(hou)用(yong)(yong)4升(sheng)水(shui)稀(xi)釋3/4杯漂(piao)白劑(ji)，或(huo)使用(yong)(yong)含有漂(piao)白劑(ji)的(de)清(qing)(qing)潔劑(ji)。等待至少五分(fen)鐘(zhong)，然(ran)(ran)(ran)后(hou)再用(yong)(yong)此溶液或(huo)清(qing)(qing)潔劑(ji)擦拭(shi)泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房還沒有感應水龍頭(tou)(tou)，臟手肯(ken)定會弄(nong)臟水龍頭(tou)(tou)和手柄。日常用抗(kang)菌(jun)(jun)布清(qing)潔(jie)可(ke)以(yi)減(jian)少細菌(jun)(jun)和病毒的(de)數(shu)量，需要用幾塊(kuai)布反復擦拭(shi)才能(neng)確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和(he)病毒(du)喜歡隱藏(zang)在潮濕的(de)裂縫中。使用(yong)臟海(hai)綿會將細菌(jun)和(he)病毒(du)傳播到廚(chu)房的(de)其他部分，因此請確保及時(shi)清潔海(hai)綿，并且當(dang)海(hai)綿開(kai)始脫落時(shi)更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水(shui)很明顯，需要將其擦干凈(jing)。但你有沒有想(xiang)過清潔(jie)那些被粘(zhan)手指觸摸過的按鈕呢(ni)？清潔(jie)微波爐時，別忘(wang)了用(yong)消毒濕巾(jin)清潔(jie)！

5.冰箱

冰(bing)箱是細(xi)菌(jun)(jun)(jun)、病毒容易繁殖的地方。沙門氏菌(jun)(jun)(jun)、李斯(si)特菌(jun)(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)(jun)和酵(jiao)母菌(jun)(jun)(jun)都可以在這里找到。因此(ci)，在放置食物時，一定要注(zhu)意生(sheng)熟分開(kai)。另外，記得將(jiang)海鮮(xian)和肉類分開(kai)存(cun)放。每(mei)月至(zhi)少清潔一次(ci)。如果(guo)有汁液泄漏，需立即清洗。

6.砧板

研究發現，至(zhi)少(shao)18%的切菜板含有大腸桿菌。因此，切記生熟食(shi)物分開放在不同的菜板上，防(fang)止交叉感染。使用(yong)后用(yong)熱水清洗(xi)，并用(yong)廚房用(yong)紙擦拭(shi)干燥(zao)。

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