由于商(shang)業廚房規模較大，就餐人數(shu)較多(duo)，因此更要(yao)注意食堂的安全(quan)衛生。容易滋生細菌(jun)的地(di)(di)方(fang)(fang)一定要(yao)定期清潔消毒，做到防患于未然，保(bao)護廚房員工和顧客的安全(quan)及身體健(jian)康(kang)。商(shang)業廚房中(zhong)哪些(xie)地(di)(di)方(fang)(fang)容易滋生細菌(jun)，又該如(ru)何(he)消滅這(zhe)些(xie)細菌(jun)？

商業廚房中(zhong)容易滋(zi)生細菌的地方主要有以下幾個：

1.廚房水槽

將(jiang)餐具放(fang)入水(shui)槽中會導(dao)致其(qi)成為(wei)細(xi)菌(jun)(jun)和病毒的滋生地(di)，繁殖地(di)，清(qing)潔(jie)后(hou)(hou)，細(xi)菌(jun)(jun)和病毒仍然(ran)存在(zai)。簡(jian)單的沖洗無法消除它們(men)。需要提前用(yong)肥皂(zao)和水(shui)清(qing)潔(jie)，然(ran)后(hou)(hou)用(yong)4升水(shui)稀釋3/4杯(bei)漂(piao)白劑(ji)，或使用(yong)含有漂(piao)白劑(ji)的清(qing)潔(jie)劑(ji)。等待至少五分鐘，再用(yong)此溶液或清(qing)潔(jie)劑(ji)擦拭。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒(mei)有(you)感應水(shui)龍頭(tou)，所以臟(zang)手肯(ken)定會弄臟(zang)水(shui)龍頭(tou)和手柄。日常(chang)用抗菌(jun)布(bu)清潔可以減少細菌(jun)和病毒的數量，需要用幾塊布(bu)反復擦(ca)拭才能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌和病(bing)毒喜(xi)歡隱藏在潮濕的(de)裂縫中。使用臟海綿(mian)會將細菌和病(bing)毒傳播到廚(chu)房的(de)其他部分，因(yin)此請確保每周(zhou)清潔海綿(mian)，并且(qie)當海綿(mian)開(kai)始脫落時(shi)需更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很明顯(xian)，您可能(neng)需要將其擦干凈(jing)。但(dan)你有(you)沒有(you)想過清潔那些被粘(zhan)手指觸(chu)摸過的按鈕？清潔微波爐時，別忘(wang)了(le)用消毒(du)濕巾清潔！

5.冰箱

菜間(jian)是細(xi)菌、病毒容易(yi)繁殖的地方。沙門氏菌、霉菌和(he)酵母菌都可以在(zai)這里找(zhao)到。在(zai)放置食物時(shi)，一定要注意生熟(shu)分開。另外，記得將(jiang)海鮮和(he)肉類分開存放。每(mei)月至少清潔一次。如(ru)果有汁液泄漏，需立即清洗。

6.砧板

研究發現(xian)，至少18%的(de)切菜(cai)板(ban)(ban)含(han)有大(da)腸桿菌。因此，切記生(sheng)熟食物分開放在不同的(de)菜(cai)板(ban)(ban)上，防止交叉感染。使用后可以用熱水(shui)清洗，并用廚(chu)房用紙(zhi)擦拭干燥。

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