由于商業廚(chu)(chu)房(fang)規模較(jiao)大，就餐人數(shu)較(jiao)多，因(yin)此更要注意食堂的安(an)全衛生。容易滋生細菌(jun)的地(di)(di)方(fang)一定要定期(qi)清潔(jie)消毒，做到防(fang)患(huan)于未然，保護廚(chu)(chu)房(fang)員(yuan)工和顧客的安(an)全及身體健(jian)康。商業廚(chu)(chu)房(fang)中哪些地(di)(di)方(fang)容易滋生細菌(jun)，又(you)該(gai)如何消滅這些細菌(jun)？

商業廚房中(zhong)容(rong)易(yi)滋生細(xi)菌的地(di)方主(zhu)要(yao)有以(yi)下幾個：

1.廚房水槽

將餐具放入水槽中會導致其成為細(xi)(xi)菌和病(bing)毒的滋生地，繁(fan)殖地，清(qing)潔(jie)后，細(xi)(xi)菌和病(bing)毒仍然存在。簡單的沖洗無法消除它們。需要提前(qian)用肥(fei)皂和水清(qing)潔(jie)，然后用4升水稀釋3/4杯(bei)漂白劑，或(huo)使用含(han)有漂白劑的清(qing)潔(jie)劑。等待至少五分鐘，再(zai)用此溶液(ye)或(huo)清(qing)潔(jie)劑擦拭。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房(fang)還(huan)沒有(you)感應水龍頭(tou)(tou)，所以臟(zang)(zang)手(shou)(shou)肯定會弄臟(zang)(zang)水龍頭(tou)(tou)和手(shou)(shou)柄。日常用抗菌布(bu)清潔可以減少細菌和病毒的數量，需(xu)要用幾(ji)塊布(bu)反復擦拭才(cai)能確(que)保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和病(bing)毒喜歡隱(yin)藏在潮濕的(de)裂縫中。使用臟(zang)海綿會將細菌(jun)和病(bing)毒傳播到廚房(fang)的(de)其他部分，因此請確(que)保每周(zhou)清(qing)潔海綿，并且當海綿開始脫落(luo)時需更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很明顯，您可能需要將其(qi)擦干(gan)凈。但(dan)你有沒(mei)有想過清潔(jie)那(nei)些被(bei)粘手指觸摸過的按鈕？清潔(jie)微波爐時，別忘(wang)了用消毒濕巾清潔(jie)！

5.冰箱

菜間是(shi)細(xi)菌、病毒容易繁殖的地方(fang)。沙門氏菌、霉菌和(he)酵(jiao)母菌都可以在這里(li)找到。在放置食物時，一定要(yao)注意生(sheng)熟(shu)分開。另外，記得(de)將海鮮和(he)肉(rou)類分開存放。每(mei)月(yue)至少(shao)清潔一次(ci)。如果有汁液泄(xie)漏，需(xu)立即(ji)清洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的切菜板含有大(da)腸桿菌。因此，切記生熟(shu)食物(wu)分開放(fang)在不同的菜板上，防(fang)止交叉感染。使用后(hou)可(ke)以(yi)用熱水(shui)清洗，并(bing)用廚(chu)房用紙擦(ca)拭(shi)干燥(zao)。

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