廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程(cheng)進行布局

根(gen)據實際需要(yao)廚房設(she)備在(zai)設(she)計中(zhong)需要(yao)考(kao)慮人員的(de)(de)流(liu)動(dong)(dong)、操作動(dong)(dong)作和(he)(he)順序，按照(zhao)工作流(liu)水(shui)線操作，減少(shao)無(wu)效勞動(dong)(dong)。比(bi)如(ru)粗加工間(jian)一進門(men)就要(yao)有碗架(jia)和(he)(he)冰柜，原料要(yao)存放在(zai)車(che)間(jian)里。其次，要(yao)有工作臺、洗(xi)菜(cai)池和(he)(he)采(cai)摘清洗(xi)的(de)(de)垃圾車(che)，還要(yao)有凈菜(cai)的(de)(de)貨架(jia)和(he)(he)運輸車(che)。

2.廚房(fang)設備位置合(he)理(li)

同類裝備(bei)和相(xiang)關的廚(chu)房設備(bei)盡(jin)量(liang)合(he)理(li)搭配(pei)在一起，便于協調配(pei)合(he)和合(he)理(li)應用。

3.人性化設計

考慮人員使(shi)(shi)用方便(bian)，合(he)理設置(zhi)相關(guan)廚房設備(bei)位，保(bao)證工(gong)作效率，如灶臺(tai)、調(diao)料(liao)臺(tai)等，配有(you)工(gong)作臺(tai)(墩)和(he)水池(chi)的櫥柜、貨架(jia)等附屬設備(bei)應穿(chuan)插(cha)保(bao)鮮(xian)工(gong)作臺(tai)和(he)移門工(gong)作臺(tai)，搭配合(he)理，使(shi)(shi)用方便(bian)。

4.廚(chu)房設(she)備的分開擺放

冷(leng)熱廚房設(she)備(bei)，干濕廚房設(she)備(bei)要(yao)(yao)分開(kai)，生熟廚房設(she)備(bei)要(yao)(yao)分開(kai)，需(xu)要(yao)(yao)打開(kai)的設(she)備(bei)要(yao)(yao)預留(liu)空地；冰柜(ju)、保鮮工作臺等冷(leng)藏(zang)設(she)備(bei)不能靠近灶臺一側設(she)置；水池不要(yao)(yao)靠近表面外殼，以免受潮發霉。

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