廚房設備保養事項:
一、櫥柜的保養原則
基本上(shang)廚具柜(ju)(ju)(ju)體(ti)本身已(yi)有(you)基本的(de)(de)防潮處(chu)理,仍不可(ke)(ke)直(zhi)接(jie)或長時間對(dui)著柜(ju)(ju)(ju)體(ti)沖水,以(yi)免板材因潮濕而損壞,柜(ju)(ju)(ju)體(ti)表(biao)面(mian)沾有(you)水漬,應立即(ji)以(yi)干抹(mo)布擦干。平日清潔以(yi)微(wei)濕抹(mo)布擦拭(shi)(shi)(shi)即(ji)可(ke)(ke),若遇較難擦拭(shi)(shi)(shi)的(de)(de),可(ke)(ke)用(yong)廚房油污清潔劑(ji)輕刷。定期的(de)(de)保養消毒可(ke)(ke)以(yi)用(yong)漂白(bai)水與(yu)水1:1的(de)(de)稀(xi)釋液擦拭(shi)(shi)(shi),鍋具碗盤等(deng)物(wu)(wu)體(ti)盡量擦干后(hou)再放(fang)入柜(ju)(ju)(ju)體(ti),同時避免尖銳物(wu)(wu)品直(zhi)接(jie)刮傷(shang)表(biao)面(mian),勿用(yong)鋼刷刷洗。開(kai)關門(men)板不宜太(tai)過用(yong)力(li)或是超過開(kai)門(men)角度,鉸(jiao)鏈(lian)及其(qi)他金屬部(bu)分(fen),避免水漬長期積留。
二(er)、廚房臺面的日常保養應(ying)注(zhu)意
臺(tai)面(mian)(mian)(mian)的(de)清潔和保養重(zhong)點,一般清潔以濕布即可(ke),如(ru)有斑(ban)點可(ke)用廚(chu)房油污清潔劑清洗,若為霧面(mian)(mian)(mian)臺(tai)面(mian)(mian)(mian),則可(ke)使用去(qu)污粉以劃圓(yuan)周方式(shi)輕輕擦(ca)拭,同樣(yang)的(de)方法可(ke)應(ying)用于被香(xiang)煙灼燒的(de)情況。另外還(huan)需(xu)特別注意不(bu)要讓(rang)粗糙的(de)化學品,如(ru):染料(liao)剝離(li)劑、松香(xiang)油、丙酮等直(zhi)接(jie)接(jie)觸臺(tai)面(mian)(mian)(mian),或是將熱(re)鍋直(zhi)接(jie)放至(zhi)臺(tai)面(mian)(mian)(mian),這些動作都會損壞臺(tai)面(mian)(mian)(mian)表(biao)面(mian)(mian)(mian),故應(ying)于臺(tai)面(mian)(mian)(mian)上(shang)放置隔熱(re)墊以避(bi)免此種(zhong)情形(xing)發生。雖然臺(tai)面(mian)(mian)(mian)容易(yi)修護,但還(huan)是有些操作上(shang)應(ying)注意的(de)事(shi)項,如(ru)切東西(xi)時應(ying)準備砧板,不(bu)要直(zhi)接(jie)在臺(tai)面(mian)(mian)(mian)上(shang)切食(shi)物(wu),應(ying)預防各種(zhong)損壞,可(ke)使廚(chu)具永(yong)保如(ru)新(xin)。
三、煤氣爐的清潔(jie)與(yu)保養
平(ping)日(ri)應于使(shi)用之(zhi)后立即以(yi)(yi)(yi)廚房(fang)油(you)污清潔劑(ji)擦(ca)拭臺面,以(yi)(yi)(yi)免(mian)長期(qi)積存臟污清洗困難。每周將爐內感應棒擦(ca)拭干(gan)凈,并(bing)定期(qi)以(yi)(yi)(yi)鐵(tie)絲刷(shua)去(qu)除(chu)爐嘴碳(tan)化(hua)物,并(bing)刺通火孔。當煤(mei)(mei)氣(qi)(qi)爐發生飄火或(huo)紅(hong)火時,應適當調(diao)節煤(mei)(mei)氣(qi)(qi)風量調(diao)整器,以(yi)(yi)(yi)免(mian)煤(mei)(mei)氣(qi)(qi)外(wai)泄,同時還要定期(qi)檢(jian)查煤(mei)(mei)氣(qi)(qi)橡皮管(guan)是否松脫、龜裂或(huo)漏氣(qi)(qi)。另外(wai)煤(mei)(mei)氣(qi)(qi)爐具與窗戶的距離至少30厘(li)米(mi)以(yi)(yi)(yi)上,避免(mian)強風吹熄爐火,而煤(mei)(mei)氣(qi)(qi)爐與吊柜及除(chu)油(you)煙機(ji)的安全距離則(ze)為60-75厘(li)米(mi)。
四、油煙機(ji)的(de)清(qing)潔(jie)方(fang)式
在保養或維修時需先將插頭拔掉,以(yi)(yi)免觸電(dian)。平日使用(yong)后以(yi)(yi)干布沾廚(chu)房油(you)污清(qing)(qing)潔劑(ji)擦拭(shi)機體外殼(ke),當(dang)集油(you)盤或油(you)杯達八分滿時應立即(ji)倒掉以(yi)(yi)免溢出,同時定期以(yi)(yi)廚(chu)房油(you)污清(qing)(qing)潔劑(ji)清(qing)(qing)洗扇葉(xie)及內壁,附有油(you)網的除油(you)煙機,油(you)網應每半個月以(yi)(yi)廚(chu)房油(you)污清(qing)(qing)潔劑(ji)浸泡清(qing)(qing)洗清(qing)(qing)潔一次,至于開(kai)關(guan)及油(you)杯內層易積油(you)的地方(fang),可用(yong)保鮮膜覆蓋,以(yi)(yi)便日后清(qing)(qing)洗,只(zhi)要直接撕開(kai)更換即(ji)可。
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