一、灶具設備

目前用的比(bi)較多(duo)的是天然氣(qi)或(huo)者液化氣(qi)灶(zao)，其中常見的設(she)備(bei)有(you)：雙(shuang)頭(tou)(tou)單(dan)尾(wei)(wei)灶(zao)，雙(shuang)頭(tou)(tou)雙(shuang)尾(wei)(wei)灶(zao)，單(dan)頭(tou)(tou)單(dan)尾(wei)(wei)灶(zao)，雙(shuang)頭(tou)(tou)和(he)單(dan)頭(tou)(tou)的低(di)湯(tang)灶(zao)，單(dan)門(men)(men)、雙(shuang)門(men)(men)以(yi)及三門(men)(men)蒸柜等。日(ri)韓(han)式廚房還要用到(dao)鐵板燒(shao)設(she)備(bei)等。這些燃氣(qi)設(she)備(bei)一(yi)般要經過相關部(bu)門(men)(men)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shu)的發展(zhan)，現在已(yi)有(you)一(yi)部(bu)分廚房開(kai)始使用電磁灶(zao)具，綠色環保，節省成(cheng)本。

二、排煙通風設備

為(wei)了食物(wu)衛生和廚房(fang)人員健康，排煙(yan)系統是每個廚房(fang)需要的設(she)(she)施。常見的設(she)(she)備有(you)油網(wang)煙(yan)罩，運(yun)水煙(yan)罩，油煙(yan)凈化器，風機(ji)等設(she)(she)備。此類設(she)(she)備的安裝要根據燃(ran)氣設(she)(she)備的多(duo)少(shao)以(yi)及面積來測(ce)算，大于燃(ran)氣面積的20%以(yi)上，才能保證空氣的質量，衛生部門也會有(you)專門的抽查檢測(ce)。

三、調理設備

此類設(she)備(bei)數量(liang)較(jiao)多，主(zhu)要(yao)有這幾種：工作臺架(jia)，用(yong)(yong)來切菜、放(fang)蔬菜、米(mi)面等。常用(yong)(yong)到的有操作臺、米(mi)面架(jia)、3-5層貨(huo)架(jia)、木(mu)案(an)工作臺、水(shui)池等設(she)備(bei)，以不銹鋼制品為(wei)主(zhu)。

四、機械類設備

主要用到的(de)是一些(xie)相(xiang)對小型的(de)機(ji)械類的(de)設(she)備，比較(jiao)常用的(de)產品有切片機(ji)，攪拌機(ji)，和面(mian)機(ji)，壓面(mian)機(ji)，豆漿機(ji)，咖啡機(ji)，制冰機(ji)等產品，這些(xie)機(ji)械品牌(pai)種類很多，功能也參差不(bu)齊，一般是要根據(ju)廚(chu)房的(de)檔(dang)次需要來配備的(de)。

五、制冷保溫設備

為(wei)了原材料的(de)(de)存放，常(chang)常(chang)要(yao)用(yong)到冰柜(ju)，以4門(men)、6門(men)較常(chang)見，為(wei)了能維持食品的(de)(de)溫(wen)度，還需要(yao)有保(bao)溫(wen)臺(tai)(tai)、售飯臺(tai)(tai)等設備，熱水器也是必不可少的(de)(de)設備。

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