廚房設備放置方法：

1.根(gen)據工(gong)藝(yi)流程進行(xing)布局

根據實(shi)際需要(yao)(yao)廚房設備在設計中(zhong)需要(yao)(yao)考(kao)慮(lv)人員的(de)流(liu)動、操作動作和順序，按照工(gong)(gong)作流(liu)水線操作，減(jian)少無效勞動。比如(ru)粗(cu)加工(gong)(gong)間一進門就要(yao)(yao)有(you)碗架(jia)和冰柜，原(yuan)料要(yao)(yao)存放在車(che)間里。其次，要(yao)(yao)有(you)工(gong)(gong)作臺、洗菜池和采摘清洗的(de)垃圾車(che)，還要(yao)(yao)有(you)凈菜的(de)貨(huo)架(jia)和運輸車(che)。

2.廚房(fang)設備位(wei)置合理

同類裝備(bei)和(he)相(xiang)關(guan)的廚(chu)房設(she)備(bei)盡量(liang)合理搭配(pei)在一起，便于協調配(pei)合和(he)合理應用。

3.人性化設計

考慮人員使(shi)用方便，合(he)理設置相關廚房設備位，保證(zheng)工(gong)作(zuo)效(xiao)率，如灶臺、調料臺等，配有工(gong)作(zuo)臺(墩)和水池的櫥柜、貨架等附屬(shu)設備應穿插保鮮工(gong)作(zuo)臺和移(yi)門(men)工(gong)作(zuo)臺，搭配合(he)理，使(shi)用方便。

4.廚房(fang)設備的分開(kai)擺(bai)放

冷熱廚房(fang)設(she)備，干濕廚房(fang)設(she)備要(yao)分開，生(sheng)熟廚房(fang)設(she)備要(yao)分開，需要(yao)打(da)開的設(she)備要(yao)預(yu)留空地；冰柜、保(bao)鮮工作臺(tai)等冷藏設(she)備不(bu)能(neng)靠近灶(zao)臺(tai)一側(ce)設(she)置；水池不(bu)要(yao)靠近表面外殼，以免受潮發霉。

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