由于商業廚(chu)房規模(mo)較大，就餐人數較多(duo)，因此(ci)更要(yao)注意食堂的安(an)全衛生。容易(yi)(yi)滋(zi)生細菌(jun)的地方一定(ding)要(yao)定(ding)期清潔消毒，做到防患(huan)于未然，保護廚(chu)房員工(gong)和顧客的安(an)全。商業廚(chu)房中哪些地方容易(yi)(yi)滋(zi)生細菌(jun)，我們又該如何(he)消滅(mie)這(zhe)些細菌(jun)？

根據經驗，商(shang)業(ye)廚房中容易滋生細菌的地方主要有(you)：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)槽(cao)中會導致其成(cheng)為細菌和病毒(du)的滋(zi)生地。繁殖地。清潔后，細菌和病毒(du)仍然(ran)存(cun)在(zai)。簡單的沖洗(xi)無法(fa)消除(chu)它們。需要提前用肥皂(zao)和水(shui)清潔它們，然(ran)后用4升水(shui)稀釋3/4杯漂白(bai)(bai)劑(ji)，或使用含(han)有漂白(bai)(bai)劑(ji)的清潔劑(ji)。等待(dai)至少五分(fen)鐘，然(ran)后再用此(ci)溶液或清潔劑(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大(da)多數廚房還沒有感(gan)應(ying)水龍頭(tou)，臟手(shou)肯定(ding)會弄(nong)臟水龍頭(tou)和(he)(he)手(shou)柄。日常用抗菌(jun)布(bu)清(qing)潔可以減少細(xi)菌(jun)和(he)(he)病毒(du)的(de)數量，需要用幾(ji)塊布(bu)反復擦拭才(cai)能確保(bao)表面(mian)成功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和病毒(du)(du)喜歡(huan)隱(yin)藏在(zai)潮濕的裂縫中(zhong)。使用臟(zang)海綿會將細(xi)菌和病毒(du)(du)傳(chuan)播到廚(chu)房的其他(ta)部分，因此(ci)請確保及時清潔(jie)海綿，并(bing)且當海綿開始脫(tuo)落時更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波(bo)爐濺水很明(ming)顯，需(xu)要將其擦干凈。但(dan)你有沒(mei)有想過(guo)(guo)清(qing)(qing)潔那(nei)些被(bei)粘手指觸(chu)摸(mo)過(guo)(guo)的按鈕呢？清(qing)(qing)潔微(wei)波(bo)爐時，別忘了用消毒濕巾清(qing)(qing)潔！

5.冰箱

冰箱是(shi)細菌(jun)、病(bing)毒容易繁殖的地(di)方。沙門氏菌(jun)、李斯特菌(jun)、霉菌(jun)和酵母菌(jun)都可以在這里找到。因此，在放置食物時，一定要注意生熟分(fen)開。另外，記(ji)得將(jiang)海鮮和肉類分(fen)開存(cun)放。每月(yue)至少(shao)清(qing)潔一次。如果(guo)有汁(zhi)液泄漏，需(xu)立即清(qing)洗。

6.砧板

研究(jiu)發(fa)現，至少18%的(de)切(qie)菜(cai)板含有(you)大腸桿菌(jun)。因此，切(qie)記(ji)生熟(shu)食物分(fen)開(kai)放在不同的(de)菜(cai)板上(shang)，防止交叉感(gan)染。使用(yong)后用(yong)熱水(shui)清洗，并用(yong)廚房用(yong)紙擦(ca)拭干燥。

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