廚房設備放置方法：

1.根據(ju)工藝流(liu)程進行布局

根(gen)據實際需(xu)要(yao)(yao)廚房設備(bei)在(zai)設計中需(xu)要(yao)(yao)考(kao)慮人員的流(liu)動(dong)(dong)、操作(zuo)動(dong)(dong)作(zuo)和(he)(he)順序，按照(zhao)工作(zuo)流(liu)水線操作(zuo)，減少無效勞動(dong)(dong)。比如粗加工間一進門就要(yao)(yao)有(you)(you)碗架和(he)(he)冰柜，原料要(yao)(yao)存放在(zai)車間里。其次，要(yao)(yao)有(you)(you)工作(zuo)臺、洗(xi)(xi)菜(cai)池和(he)(he)采摘(zhai)清洗(xi)(xi)的垃圾車，還要(yao)(yao)有(you)(you)凈菜(cai)的貨架和(he)(he)運輸車。

2.廚(chu)房設備位置合理

同類(lei)裝備和相(xiang)關的廚房設備盡量合(he)理搭配在一(yi)起，便于協調配合(he)和合(he)理應用。

3.人性化設計

考慮人(ren)員使(shi)用(yong)方(fang)(fang)便，合理設(she)置相(xiang)關廚房設(she)備位(wei)，保證工作(zuo)效率，如灶(zao)臺(tai)(tai)、調料臺(tai)(tai)等(deng)，配(pei)有工作(zuo)臺(tai)(tai)(墩)和水(shui)池的櫥柜、貨架等(deng)附(fu)屬設(she)備應(ying)穿(chuan)插保鮮工作(zuo)臺(tai)(tai)和移門工作(zuo)臺(tai)(tai)，搭配(pei)合理，使(shi)用(yong)方(fang)(fang)便。

4.廚房設備的分開擺(bai)放

冷熱(re)廚房設(she)(she)備(bei)，干濕廚房設(she)(she)備(bei)要(yao)分開(kai)，生熟廚房設(she)(she)備(bei)要(yao)分開(kai)，需要(yao)打開(kai)的設(she)(she)備(bei)要(yao)預留(liu)空地；冰柜、保鮮工作臺等冷藏(zang)設(she)(she)備(bei)不能靠近灶臺一側設(she)(she)置；水池不要(yao)靠近表面外殼，以免受潮(chao)發霉。

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