由于商業(ye)廚(chu)房規模較大，就餐人數(shu)較多，因此更要注意食堂的安全(quan)衛生(sheng)。容(rong)易滋生(sheng)細菌(jun)的地方一定(ding)要定(ding)期清潔消(xiao)毒，做到防患于未(wei)然，保(bao)護廚(chu)房員工和顧客的安全(quan)。商業(ye)廚(chu)房中哪(na)些地方容(rong)易滋生(sheng)細菌(jun)，我(wo)們又該(gai)如何(he)消(xiao)滅這些細菌(jun)？

根據(ju)經驗，商業廚房中容易滋(zi)生細菌的地方(fang)主要有(you)：

1.廚房水槽

將(jiang)餐具(ju)放入水槽中會(hui)導致(zhi)其(qi)成為細菌和(he)病毒的滋(zi)生地。繁(fan)殖地。清(qing)(qing)潔(jie)后，細菌和(he)病毒仍然(ran)存在。簡單的沖洗無(wu)法(fa)消除它(ta)們。需(xu)要提前用肥皂和(he)水清(qing)(qing)潔(jie)它(ta)們，然(ran)后用4升水稀釋3/4杯(bei)漂白劑(ji)(ji)，或(huo)使用含(han)有漂白劑(ji)(ji)的清(qing)(qing)潔(jie)劑(ji)(ji)。等待(dai)至(zhi)少五(wu)分鐘，然(ran)后再用此溶液或(huo)清(qing)(qing)潔(jie)劑(ji)(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房還沒(mei)有感應水(shui)龍頭(tou)，臟手肯(ken)定(ding)會(hui)弄臟水(shui)龍頭(tou)和手柄(bing)。日(ri)常用抗(kang)菌(jun)布(bu)清潔(jie)可(ke)以減少(shao)細菌(jun)和病毒的數(shu)量，需要用幾(ji)塊布(bu)反復擦拭(shi)才能確保表(biao)面(mian)成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和(he)病毒喜(xi)歡隱藏(zang)在潮濕的裂(lie)縫中。使用臟海綿(mian)會將(jiang)細(xi)菌和(he)病毒傳播(bo)到廚房的其他部分，因(yin)此(ci)請確保及(ji)時清潔海綿(mian)，并(bing)且當(dang)海綿(mian)開始脫落時更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺水很明(ming)顯，需(xu)要將其擦干凈(jing)。但你有(you)沒有(you)想(xiang)過(guo)(guo)清(qing)(qing)潔(jie)那(nei)些被(bei)粘(zhan)手指觸(chu)摸過(guo)(guo)的(de)按(an)鈕呢(ni)？清(qing)(qing)潔(jie)微波(bo)爐時，別忘了用消毒濕巾清(qing)(qing)潔(jie)！

5.冰箱

冰(bing)箱是(shi)細菌(jun)(jun)、病毒(du)容易繁(fan)殖的(de)地方(fang)。沙門(men)氏菌(jun)(jun)、李(li)斯特菌(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)和酵母(mu)菌(jun)(jun)都可以在(zai)(zai)這里找到(dao)。因(yin)此，在(zai)(zai)放置食物(wu)時，一定要注(zhu)意生熟(shu)分開。另(ling)外(wai)，記得將海鮮和肉類分開存放。每月(yue)至少清潔(jie)一次。如果有汁液(ye)泄漏，需立(li)即清洗。

6.砧板

研(yan)究發現，至少18%的切(qie)菜板(ban)含有大腸桿(gan)菌。因(yin)此(ci)，切(qie)記生熟(shu)食物分(fen)開放在(zai)不同的菜板(ban)上，防止交叉感染。使用后用熱水清洗(xi)，并用廚(chu)房用紙(zhi)擦拭干(gan)燥(zao)。

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