由于商業廚房規模(mo)較大(da)，就(jiu)餐人數較多，因此更要注意食(shi)堂的(de)安(an)全(quan)衛生。容易(yi)滋生細(xi)菌的(de)地(di)方(fang)一定要定期清(qing)潔消(xiao)毒，做(zuo)到防患于未然，保護(hu)廚房員工和顧客(ke)的(de)安(an)全(quan)及(ji)身(shen)體健(jian)康。商業廚房中哪(na)些地(di)方(fang)容易(yi)滋生細(xi)菌，又該如(ru)何消(xiao)滅這些細(xi)菌？

商業廚房中容易滋生(sheng)細菌的地(di)方主(zhu)要有(you)以下幾個：

1.廚房水槽

將餐具(ju)放入水(shui)槽中會導致其成為細(xi)菌(jun)和(he)病毒的滋(zi)生地(di)，繁殖地(di)，清潔(jie)后，細(xi)菌(jun)和(he)病毒仍(reng)然(ran)存在(zai)。簡單(dan)的沖洗無法消除它們。需要提前用(yong)(yong)肥皂和(he)水(shui)清潔(jie)，然(ran)后用(yong)(yong)4升(sheng)水(shui)稀(xi)釋3/4杯漂(piao)白(bai)劑，或(huo)使用(yong)(yong)含有漂(piao)白(bai)劑的清潔(jie)劑。等(deng)待(dai)至少五(wu)分鐘，再用(yong)(yong)此(ci)溶(rong)液或(huo)清潔(jie)劑擦(ca)拭。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒(mei)有(you)感應水龍頭，所(suo)以臟(zang)手(shou)肯定會弄臟(zang)水龍頭和(he)手(shou)柄。日常(chang)用抗菌布清潔可以減少細菌和(he)病毒的數量，需要(yao)用幾(ji)塊(kuai)布反復擦拭(shi)才能確(que)保表面成功(gong)消毒。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和(he)病毒(du)喜歡隱藏(zang)在潮濕(shi)的裂縫中(zhong)。使用臟海綿(mian)會將細菌(jun)和(he)病毒(du)傳(chuan)播到廚房的其他部分，因(yin)此請確保每周清潔(jie)海綿(mian)，并且(qie)當(dang)海綿(mian)開始脫落(luo)時需(xu)更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很明(ming)顯，您可(ke)能需要將其擦干凈。但(dan)你有(you)沒有(you)想過清(qing)潔那些被粘手指觸摸過的按鈕(niu)？清(qing)潔微波爐時，別忘了用消毒濕巾清(qing)潔！

5.冰箱

菜間(jian)是細菌、病毒容易繁(fan)殖的地(di)方。沙門(men)氏菌、霉菌和酵母菌都可以在這里找到。在放(fang)置(zhi)食(shi)物時(shi)，一(yi)定(ding)要(yao)注意生(sheng)熟分開。另外，記得將海(hai)鮮和肉(rou)類分開存放(fang)。每月至少(shao)清(qing)(qing)潔一(yi)次。如(ru)果(guo)有汁液泄漏，需立即清(qing)(qing)洗。

6.砧板

研究發現(xian)，至少18%的切菜板含有大腸(chang)桿菌(jun)。因此(ci)，切記生(sheng)熟食物分開放在(zai)不同的菜板上，防止交叉感(gan)染。使(shi)用后可以用熱水(shui)清(qing)洗，并用廚房用紙擦拭干燥。

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