廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，蘇州商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。蘇州商用廚房設備使用頻率(lv)高，相(xiang)應的體(ti)積較大，功率(lv)也(ye)大，較重，當然價格也(ye)高。

餐(can)(can)飲(yin)業廚房功能區(qu)(qu)(qu)的劃分：主食(shi)(shi)庫(ku)，副食(shi)(shi)、干貨(huo)庫(ku)，腌(a)制間(jian)(jian)，面(mian)點(dian)、小吃間(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)，蔬菜初(chu)加工(gong)間(jian)(jian)，肉類、水(shui)產加工(gong)間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)，打荷區(qu)(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)(qu)(qu)，配餐(can)(can)區(qu)(qu)(qu)，售(shou)賣(mai)、傳菜區(qu)(qu)(qu)，就餐(can)(can)區(qu)(qu)(qu)。

1、熱(re)廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具(ju)，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。

2、儲藏設備：分(fen)為食(shi)品(pin)儲藏部(bu)分(fen),平板貨(huo)架、米面柜(ju)(ju)、打荷臺等(deng)，器物用品(pin)儲藏部(bu)分(fen)：調料柜(ju)(ju)、售賣工作臺、各種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多功能裝飾(shi)柜(ju)(ju)等(deng)。

3、食品機(ji)(ji)械：和面(mian)機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等。

4、調(diao)理設備(bei)：調(diao)理臺面(mian)，整(zheng)理、切菜、配料、調(diao)制(zhi)的工具和器皿。

5、制冷設備(bei)：冷飲機(ji)、制冰機(ji)、冰柜、冷庫、冰箱等。

6、洗(xi)滌消毒設備(bei)(bei)：冷熱水的(de)供(gong)應系統、排(pai)水設備(bei)(bei)、洗(xi)物(wu)盆、洗(xi)碗機(ji)、高溫消毒柜等，洗(xi)滌后(hou)在(zai)廚房操(cao)作中(zhong)產生的(de)垃圾處置設備(bei)(bei)等、食品垃圾粉碎器等設備(bei)(bei)。

7、運輸設備：升(sheng)降機(ji)、傳菜梯、餐(can)梯等。

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