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廚房設備放置方法

2023-02-08 瀏覽次數：5477

廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進行布局

根據實際需要廚房設備在設計中需要考慮人員的流動、操作動作和順序，按照工作流水線操作，減少無效勞動。比如粗加工間一進門就要有碗架和冰柜，原料要存放在車間里。其次，要有工作臺、洗菜池和采摘清洗的垃圾車，還要有凈菜的貨架和運輸車。

2.廚房設備位置合理

同類裝備和相關的廚房設備盡量合理搭配在一起，便于協調配合和合理應用。

3.人性化設計

考慮人員使用方便，合理設置相關廚房設備位，保證工作效率，如灶臺、調料臺等，配有工作臺(墩)和水池的櫥柜、貨架等附屬設備應穿插保鮮工作臺和移門工作臺，搭配合理，使用方便。

4.廚房設備的分開擺放

冷熱廚房設備，干濕廚房設備要分開，生熟廚房設備要分開，需要打開的設備要預留空地；冰柜、保鮮工作臺等冷藏設備不能靠近灶臺一側設置；水池不要靠近表面外殼，以免受潮發霉。

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