廚房設備放置方法：

1.根據(ju)工藝流(liu)程進行布局

根據(ju)實際需(xu)要(yao)廚房(fang)設備在(zai)(zai)設計(ji)中需(xu)要(yao)考慮人員的(de)流動、操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)動作(zuo)(zuo)(zuo)和順序，按照工作(zuo)(zuo)(zuo)流水(shui)線操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)，減少無效(xiao)勞動。比(bi)如粗加工間(jian)一(yi)進門就要(yao)有碗架(jia)(jia)和冰柜，原料要(yao)存放在(zai)(zai)車間(jian)里(li)。其次(ci)，要(yao)有工作(zuo)(zuo)(zuo)臺、洗(xi)菜池和采摘清洗(xi)的(de)垃(la)圾車，還要(yao)有凈菜的(de)貨架(jia)(jia)和運輸(shu)車。

2.廚房設(she)備位置(zhi)合理

同(tong)類裝備和相(xiang)關的廚(chu)房設備盡量合理(li)搭配(pei)在一起(qi)，便(bian)于協調配(pei)合和合理(li)應用(yong)。

3.人性化設計

考(kao)慮人(ren)員(yuan)使用方便(bian)(bian)，合理設置相關廚房設備位，保證工作(zuo)(zuo)效率，如灶臺(tai)、調(diao)料臺(tai)等，配(pei)有工作(zuo)(zuo)臺(tai)(墩)和(he)水池的櫥柜、貨架(jia)等附屬(shu)設備應穿插保鮮(xian)工作(zuo)(zuo)臺(tai)和(he)移門(men)工作(zuo)(zuo)臺(tai)，搭配(pei)合理，使用方便(bian)(bian)。

4.廚房設備的(de)分開擺放

冷熱廚房設(she)(she)(she)備(bei)，干(gan)濕廚房設(she)(she)(she)備(bei)要分開(kai)(kai)(kai)，生熟(shu)廚房設(she)(she)(she)備(bei)要分開(kai)(kai)(kai)，需要打開(kai)(kai)(kai)的設(she)(she)(she)備(bei)要預留空地；冰柜、保鮮工作臺(tai)等(deng)冷藏設(she)(she)(she)備(bei)不(bu)能(neng)靠(kao)近(jin)(jin)灶臺(tai)一側設(she)(she)(she)置；水池(chi)不(bu)要靠(kao)近(jin)(jin)表面外殼，以免受潮發霉(mei)。

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