臺州商用廚房設備是(shi)指適用于(yu)酒(jiu)店(dian)、飯(fan)店(dian)、餐廳(ting)等(deng)餐飲場所以及(ji)各大機關單位、學校、工地食堂的(de)大型廚房設備(bei)，它的(de)特點是(shi)產品(pin)種類多(duo)、規格、功率、容量等(deng)各方面都比家(jia)用廚房設備(bei)要(yao)大很多(duo)、價格也比較高，側(ce)重于(yu)整體廚房，涉及(ji)到金屬材(cai)質部(bu)分已經全部(bu)采用不銹鋼材(cai)質。

臺州商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。臺州商用廚房設備在設計上應首(shou)先考(kao)慮(lv)安(an)全隱患(huan)，避免過多的(de)尖(jian)銳(rui)設計，設備(bei)符合人(ren)體(ti)安(an)全原(yuan)則，從材料(liao)的(de)選擇，到安(an)裝的(de)過程，將安(an)全原(yuan)則貫徹到每一個細節(jie)中，保障(zhang)人(ren)在使用過程中的(de)安(an)全。

2、人性化原則　

廚房內的(de)操(cao)(cao)作要有一個(ge)合(he)理(li)的(de)流(liu)程(cheng)，在廚房設(she)備的(de)設(she)計(ji)上(shang)，需按照正確(que)的(de)流(liu)程(cheng)設(she)計(ji)各部位的(de)排列(lie)，大到整體的(de)間(jian)隔布局，再小到灶臺的(de)高度，吊柜的(de)位置細(xi)節(jie)設(she)計(ji)等，都直(zhi)接影響到使用的(de)效(xiao)率(lv)和(he)方便(bian)程(cheng)度，要選擇符(fu)合(he)人體工程(cheng)原理(li)和(he)參照廚房操(cao)(cao)作程(cheng)序(xu)，再加強人員定(ding)崗定(ding)位設(she)計(ji)，和(he)雙通原理(li)，避免流(liu)程(cheng)錯(cuo)亂(luan)，順序(xu)對碰，從而(er)提升整體廚房輸出效(xiao)率(lv)。

3、衛生原則　

廚房布(bu)局要以食藥(yao)監(jian)局的硬性要求(qiu)為基(ji)礎。整體(ti)動線(xian)設(she)計要嚴格做到杜絕食物(wu)生(sheng)熟交叉、凈污交叉，且涼菜即食裱花等(deng)(deng)特定區間需配(pei)置(zhi)(zhi)預進間；然后配(pei)置(zhi)(zhi)的設(she)備(bei)要有抗御腐(fu)蝕污染能力，防止(zhi)蟑螂，老鼠螞蟻等(deng)(deng)有隙可乘，才能保(bao)證(zheng)整個廚房設(she)備(bei)的內在質(zhi)量。

4、防火原則　

商用廚(chu)房設備表層應(ying)具(ju)有(you)防火(huo)能(neng)力，廚(chu)房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的(de)(de)材料制成，燃氣(qi)(qi)設備應(ying)裝置漏氣(qi)(qi)感(gan)應(ying)裝置，自動熄火(huo)裝置，防止出現燃氣(qi)(qi)空燒(shao)，泄露的(de)(de)可能(neng)性。

5、美觀原則

商用廚房制作需要(yao)考慮(lv)整(zheng)體的(de)美觀性，根據現場的(de)實(shi)地情況，所有設備(bei)需達到邊對(dui)邊角對(dui)角方，多參(can)照(zhao)歐式的(de)白鋼調理結(jie)構，使整(zheng)個廚房呈(cheng)現出簡潔大(da)方衛生(sheng)的(de)視覺效果。

6、節能環保原則　

環保節(jie)能(neng)廚房打(da)造，需采用(yong)(yong)多種(zhong)設(she)(she)計原理(li)，熱能(neng)回(hui)收系(xi)統，熱輻(fu)射回(hui)收內(nei)壁(bi)，蒸(zheng)汽環島運用(yong)(yong)，電(dian)設(she)(she)備變(bian)頻控制(zhi)，節(jie)能(neng)爐具(ju)等，從而達到節(jie)省能(neng)源。且合理(li)利(li)用(yong)(yong)廚房智能(neng)設(she)(she)備以提高產出效率，并有(you)效降低人工成本。

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