由于商業廚(chu)房(fang)規模(mo)較(jiao)大，就餐人數較(jiao)多，因(yin)此(ci)更要(yao)注意食堂(tang)的(de)(de)安全(quan)衛生。容易滋生細(xi)菌的(de)(de)地方一定(ding)要(yao)定(ding)期清潔消毒，做到防患于未然，保護廚(chu)房(fang)員(yuan)工和顧客的(de)(de)安全(quan)。商業廚(chu)房(fang)中哪些(xie)地方容易滋生細(xi)菌，我們又(you)該如何(he)消滅這些(xie)細(xi)菌？

根據(ju)經(jing)驗，商業廚(chu)房中(zhong)容易(yi)滋生細菌的(de)地方主要有：

1.廚房水槽

將(jiang)餐具(ju)放入水(shui)槽中會(hui)導致(zhi)其成(cheng)為細菌和病(bing)毒的滋生地。繁殖地。清(qing)潔(jie)后(hou)(hou)，細菌和病(bing)毒仍然(ran)存在。簡單的沖洗無(wu)法消除(chu)它們(men)。需要提前(qian)用肥皂(zao)和水(shui)清(qing)潔(jie)它們(men)，然(ran)后(hou)(hou)用4升水(shui)稀釋(shi)3/4杯漂(piao)白(bai)劑(ji)(ji)，或(huo)使(shi)用含有(you)漂(piao)白(bai)劑(ji)(ji)的清(qing)潔(jie)劑(ji)(ji)。等(deng)待至少五(wu)分鐘，然(ran)后(hou)(hou)再用此溶液或(huo)清(qing)潔(jie)劑(ji)(ji)擦拭泳(yong)池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚(chu)房(fang)還沒(mei)有感應水龍(long)(long)頭，臟(zang)(zang)手肯定會弄(nong)臟(zang)(zang)水龍(long)(long)頭和(he)手柄。日常(chang)用抗(kang)菌(jun)布清潔可以減少細菌(jun)和(he)病毒的數量，需要(yao)用幾塊布反復擦拭(shi)才能確(que)保表面(mian)成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和(he)病毒(du)喜歡隱藏在潮(chao)濕的裂(lie)縫(feng)中。使用臟海綿(mian)會將(jiang)細菌(jun)和(he)病毒(du)傳播到廚房的其他部分，因此請確保及時(shi)清潔(jie)海綿(mian)，并且當海綿(mian)開始脫落時(shi)更換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺水很明(ming)顯，需要將(jiang)其(qi)擦干凈(jing)。但你(ni)有沒(mei)有想(xiang)過清潔那些(xie)被粘手(shou)指觸摸(mo)過的按鈕(niu)呢？清潔微波(bo)爐時(shi)，別忘了(le)用消毒濕巾清潔！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)、病(bing)毒容易繁殖的地(di)方。沙(sha)門(men)氏(shi)菌(jun)、李(li)斯(si)特菌(jun)、霉(mei)菌(jun)和酵母(mu)菌(jun)都(dou)可以在這里找到。因此，在放置(zhi)食物時，一定要注意生熟分(fen)開(kai)。另(ling)外，記得將海鮮和肉類(lei)分(fen)開(kai)存放。每月至少清潔一次。如果有汁液(ye)泄漏，需(xu)立即(ji)清洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的切(qie)菜(cai)板(ban)含有大腸(chang)桿菌。因此，切(qie)記生熟食物(wu)分開放在不同的菜(cai)板(ban)上(shang)，防止交叉感染(ran)。使用(yong)后用(yong)熱水(shui)清洗(xi)，并用(yong)廚(chu)房用(yong)紙(zhi)擦拭干燥(zao)。

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