泰州商用廚房設備是指適用(yong)于(yu)酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及(ji)各(ge)大(da)機(ji)關單位(wei)、學校、工(gong)地食堂(tang)的大(da)型廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)，它的特(te)點是產品(pin)種類多、規格、功率、容量等各(ge)方面都比(bi)(bi)家(jia)用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)要大(da)很多、價格也比(bi)(bi)較高，側重于(yu)整體廚(chu)房(fang)(fang)，涉(she)及(ji)到金(jin)屬材質(zhi)部(bu)分已經全(quan)部(bu)采用(yong)不(bu)銹鋼材質(zhi)。

泰州商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。泰州商用廚房設備在設計上應首(shou)先考慮安(an)全(quan)隱患(huan)，避(bi)免過(guo)(guo)多的尖銳(rui)設計，設備符合人體安(an)全(quan)原(yuan)則，從材料(liao)的選擇，到(dao)安(an)裝的過(guo)(guo)程，將安(an)全(quan)原(yuan)則貫徹(che)到(dao)每一(yi)個(ge)細節中，保障人在使用過(guo)(guo)程中的安(an)全(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)內的操作要(yao)有一個(ge)合理的流程，在廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備的設(she)(she)計上(shang)，需按照正(zheng)確的流程設(she)(she)計各部位(wei)(wei)的排列，大到(dao)整體(ti)的間隔布局，再(zai)小到(dao)灶(zao)臺的高度(du)，吊柜(ju)的位(wei)(wei)置(zhi)細節設(she)(she)計等，都直接影響到(dao)使用的效率(lv)和(he)方便程度(du)，要(yao)選擇符(fu)合人體(ti)工程原理和(he)參照廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)操作程序，再(zai)加強人員定崗定位(wei)(wei)設(she)(she)計，和(he)雙通原理，避(bi)免流程錯(cuo)亂，順序對碰，從而提升整體(ti)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)輸(shu)出效率(lv)。

3、衛生原則　

廚房(fang)布局要以(yi)食(shi)藥監局的硬性要求為(wei)基(ji)礎。整體動(dong)線設計要嚴格做到杜絕食(shi)物生熟交叉(cha)、凈污交叉(cha)，且涼菜即食(shi)裱花(hua)等(deng)特定區間需配置預(yu)進間；然后配置的設備要有(you)抗御腐蝕污染能力，防止蟑螂，老鼠螞(ma)蟻(yi)等(deng)有(you)隙可(ke)乘，才能保證整個廚房(fang)設備的內在質量(liang)。

4、防火原則　

商(shang)用廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)表(biao)層(ceng)應具(ju)有防火(huo)能(neng)力，廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)面層(ceng)材料(liao)全部使用不燃(ran)、阻燃(ran)的材料(liao)制成(cheng)，燃(ran)氣設(she)備(bei)應裝置漏氣感應裝置，自動熄火(huo)裝置，防止出現燃(ran)氣空燒(shao)，泄露的可能(neng)性(xing)。

5、美觀原則

商用廚房(fang)制作需要考慮(lv)整(zheng)體的(de)(de)美(mei)觀性，根據現(xian)場的(de)(de)實地情況，所有設備需達到邊對邊角(jiao)對角(jiao)方，多參(can)照歐式(shi)的(de)(de)白鋼調理結構，使整(zheng)個(ge)廚房(fang)呈(cheng)現(xian)出簡潔大方衛生的(de)(de)視覺效果。

6、節能環保原則　

環(huan)(huan)保節能(neng)廚房打造，需采(cai)用多種(zhong)設(she)計原理，熱能(neng)回(hui)(hui)收系統，熱輻射回(hui)(hui)收內壁，蒸(zheng)汽環(huan)(huan)島運用，電(dian)設(she)備變頻控制，節能(neng)爐具等，從而達到節省(sheng)能(neng)源。且合理利用廚房智能(neng)設(she)備以(yi)提高產出效率，并有(you)效降低人工成本。

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