由于(yu)商業廚(chu)房規模(mo)較大，就餐人(ren)數(shu)較多(duo)，因(yin)此更要注(zhu)意食(shi)堂(tang)的(de)(de)安全衛(wei)生。容易滋生細菌(jun)的(de)(de)地(di)方一定要定期清潔消毒，做(zuo)到(dao)防患于(yu)未(wei)然，保護廚(chu)房員工和(he)顧(gu)客的(de)(de)安全。商業廚(chu)房中哪(na)些(xie)地(di)方容易滋生細菌(jun)，我們又該如何(he)消滅這些(xie)細菌(jun)？

根據經驗，商業廚房(fang)中容(rong)易滋生細菌的地方主要有：

1.廚房水槽

將(jiang)餐具放入水槽中會導致其(qi)成為細菌和病(bing)(bing)毒的(de)(de)滋生地。繁殖(zhi)地。清潔(jie)(jie)(jie)后，細菌和病(bing)(bing)毒仍然存在。簡單的(de)(de)沖洗無法(fa)消(xiao)除(chu)它們(men)。需(xu)要提(ti)前(qian)用肥皂和水清潔(jie)(jie)(jie)它們(men)，然后用4升(sheng)水稀釋3/4杯漂白(bai)劑(ji)，或使用含有(you)漂白(bai)劑(ji)的(de)(de)清潔(jie)(jie)(jie)劑(ji)。等待至少(shao)五分鐘，然后再(zai)用此(ci)溶液或清潔(jie)(jie)(jie)劑(ji)擦(ca)拭(shi)泳池(chi)。

2.水龍頭旋塞

大多(duo)數(shu)廚房還沒有感應(ying)水(shui)龍頭(tou)，臟手(shou)(shou)肯定會(hui)弄(nong)臟水(shui)龍頭(tou)和手(shou)(shou)柄(bing)。日常用抗菌布清(qing)潔可以減(jian)少細(xi)菌和病毒的數(shu)量，需(xu)要用幾(ji)塊布反(fan)復擦拭(shi)才能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和(he)病毒喜(xi)歡隱(yin)藏在潮濕的裂(lie)縫中(zhong)。使用(yong)臟海(hai)綿會將細菌(jun)和(he)病毒傳播到廚房的其他部(bu)分(fen)，因此請確保(bao)及(ji)時(shi)清潔海(hai)綿，并且當海(hai)綿開(kai)始(shi)脫(tuo)落時(shi)更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐(lu)濺水很(hen)明顯，需要將其擦干凈。但你有沒有想過清(qing)潔那些被粘(zhan)手指觸摸過的按鈕呢？清(qing)潔微波爐(lu)時，別(bie)忘了用(yong)消毒濕巾清(qing)潔！

5.冰箱

冰箱是細菌、病毒容易繁殖的地方。沙門氏菌、李(li)斯特菌、霉菌和酵母菌都可以在(zai)這(zhe)里找(zhao)到。因此，在(zai)放(fang)(fang)置(zhi)食物時，一(yi)定要注意生熟分(fen)開(kai)。另(ling)外(wai)，記得將海鮮和肉類分(fen)開(kai)存放(fang)(fang)。每月至少清潔一(yi)次(ci)。如(ru)果有汁液泄漏，需(xu)立(li)即清洗。

6.砧板

研(yan)究(jiu)發現，至少18%的切菜板含有(you)大腸(chang)桿(gan)菌(jun)。因此，切記(ji)生熟食物分開放在(zai)不同的菜板上，防止(zhi)交叉感染。使用后用熱水清洗，并用廚房用紙(zhi)擦拭干燥。

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