廚房設備放置方法：

1.根(gen)據工藝流程進行布局

根據實際(ji)需要(yao)廚房設備在(zai)設計中需要(yao)考慮人員(yuan)的流動、操(cao)作(zuo)動作(zuo)和(he)(he)(he)順(shun)序，按照工作(zuo)流水線操(cao)作(zuo)，減少無效勞(lao)動。比(bi)如粗加工間(jian)一(yi)進門就要(yao)有碗(wan)架和(he)(he)(he)冰(bing)柜，原料(liao)要(yao)存放在(zai)車(che)(che)間(jian)里。其次，要(yao)有工作(zuo)臺、洗菜池和(he)(he)(he)采摘清洗的垃圾車(che)(che)，還要(yao)有凈菜的貨架和(he)(he)(he)運輸車(che)(che)。

2.廚房設(she)備位置合理(li)

同類裝備和相關(guan)的廚(chu)房設備盡(jin)量合理搭配在一起，便于協調(diao)配合和合理應用。

3.人性化設計

考(kao)慮人員使用(yong)方便，合理設(she)置相關廚(chu)房設(she)備位，保證工作(zuo)效率，如(ru)灶臺(tai)、調料臺(tai)等，配(pei)有工作(zuo)臺(tai)(墩(dun))和(he)水池(chi)的櫥(chu)柜、貨架等附屬設(she)備應(ying)穿插保鮮工作(zuo)臺(tai)和(he)移門工作(zuo)臺(tai)，搭配(pei)合理，使用(yong)方便。

4.廚房設備的分開(kai)擺放

冷(leng)熱廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)，干濕廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)要分(fen)開(kai)，生(sheng)熟廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)要分(fen)開(kai)，需(xu)要打開(kai)的設(she)(she)備(bei)要預留空地(di)；冰(bing)柜、保鮮(xian)工作(zuo)臺等冷(leng)藏設(she)(she)備(bei)不能(neng)靠(kao)近灶(zao)臺一側設(she)(she)置；水池(chi)不要靠(kao)近表面外(wai)殼，以免受潮發霉。

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