開家中式快餐店常遇見的問題有哪些:

一、快餐品種的選擇

品種(zhong)(zhong)選(xuan)擇是快餐經營(ying)的(de)(de)重要環節，它在一定(ding)程度(du)上決定(ding)著快餐店經營(ying)的(de)(de)成敗(bai)。適合中式快餐經營(ying)的(de)(de)品種(zhong)(zhong)主要可分為三大類：

1.飯(fan)食類：如炒飯(fan)、冒(mao)飯(fan)、燴飯(fan)、蓋(gai)澆飯(fan)等;

2.面(mian)(mian)(mian)條類：如湯面(mian)(mian)(mian)，包括(kuo)雜醬面(mian)(mian)(mian)、煎蛋(dan)面(mian)(mian)(mian)、牛(niu)肉面(mian)(mian)(mian)等、炒面(mian)(mian)(mian)以及類似于面(mian)(mian)(mian)條的肥腸粉、桂林(lin)米粉、云南米線等;

3.面點類(lei)：如包子、蒸(zheng)餃(jiao)、燒麥、煎餅等。

以(yi)上這些(xie)都是(shi)方便快(kuai)(kuai)捷(jie)的食品，如(ru)飯食、面條或米(mi)粉，顧(gu)客(ke)到了以(yi)后可(ke)以(yi)快(kuai)(kuai)速制(zhi)作，而(er)面點則可(ke)以(yi)事(shi)先成(cheng)批(pi)制(zhi)作好，顧(gu)客(ke)一到即刻上桌(zhuo)。這樣既可(ke)使顧(gu)客(ke)快(kuai)(kuai)速就餐而(er)不致久(jiu)等，同時也提高(gao)了快(kuai)(kuai)餐店的餐桌(zhuo)利(li)用率(lv)，客(ke)觀(guan)上增加了餐館的營業額。 

二(er)、快餐店(dian)的定位及選址(zhi)

快(kuai)餐(can)歷來(lai)(lai)以方便快(kuai)捷、物美價廉(lian)為主要特點，以社會大眾為主要服務對(dui)象，任何中式快(kuai)餐(can)的(de)定位都需(xu)是(shi)大眾化的(de)、中低檔的(de)。檔次高了的(de)快(kuai)餐(can)富人(ren)不來(lai)(lai)吃，窮人(ren)又吃不起(qi)，即人(ren)們常說的(de)“高不成，低不就”。

三、快餐店(dian)的規模及裝修

由于中(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)還處(chu)于起步階(jie)段，所以(yi)目(mu)前中(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)店(dian)的(de)(de)規模(mo)都不(bu)(bu)大。一般來說，一家快(kuai)餐(can)店(dian)的(de)(de)店(dian)堂(tang)，不(bu)(bu)包括廚房(fang)面積達到30平方米左右(you)即可營(ying)業，店(dian)堂(tang)面積達到60平方米以(yi)上即可視為中(zhong)等規模(mo)的(de)(de)快(kuai)餐(can)店(dian)，而店(dian)堂(tang)面積在100平方米以(yi)上就算是(shi)規模(mo)較大的(de)(de)快(kuai)餐(can)店(dian)了。

快餐(can)畢竟是一(yi)種現代化的經營模(mo)式(shi)，所(suo)以(yi)中式(shi)快餐(can)店(dian)的裝修、店(dian)堂及廚房設施等，都應該盡顯(xian)現代化特色(se)。中式(shi)快餐(can)店(dian)的裝修應采用(yong)簡(jian)單的格調、明快的色(se)澤(ze)，給(gei)顧客一(yi)種輕松愉(yu)悅的感覺。

四、快餐店的經營管理

眾所周(zhou)知，西(xi)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)店有一套完善、成熟(shu)的(de)經營(ying)(ying)管理(li)制度和流程，而(er)還處于起步階段的(de)中(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)店，特別是(shi)那(nei)些自由擇業者或下崗工人為了謀生而(er)開的(de)小型中(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)店，如果要采用哪種(zhong)經營(ying)(ying)管理(li)模式(shi)，顯然是(shi)不切實際的(de)。小型中(zhong)(zhong)式(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)店的(de)經營(ying)(ying)管理(li)歸結起來其實只有幾句話，老(lao)板先選(xuan)好(hao)(hao)(hao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)的(de)品種(zhong)、選(xuan)好(hao)(hao)(hao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)店的(de)位置(zhi)、做好(hao)(hao)(hao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)店的(de)裝(zhuang)修并安裝(zhuang)好(hao)(hao)(hao)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)(can)店的(de)設(she)施(shi)，然后找幾個(ge)廚(chu)師及廚(chu)工在后廚(chu)，找幾個(ge)服務(wu)員來前(qian)堂，每天做好(hao)(hao)(hao)自己(ji)的(de)工作。

快餐(can)店(dian)除了(le)物美(mei)價(jia)廉之外(wai)，方便快捷和整潔(jie)衛生(sheng)是(shi)(shi)其另一個主要特點。無論是(shi)(shi)廚房的廚師，還(huan)是(shi)(shi)前(qian)堂(tang)的服務員(yuan)，動作都一定要熟練快速(su)，以滿足(zu)顧(gu)客來了(le)就吃，吃完就走的需求。快餐(can)店(dian)的全體人員(yuan)既要分工明確，又要相互配合(he)，那(nei)樣才能達到整體快捷的效(xiao)果(guo)。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于溫州商用廚房設備,溫州酒店廚房設備,溫州不銹鋼廚房設備及廚(chu)房(fang)設(she)備的(de)(de)研(yan)發(fa)、制造、設(she)計、安裝為一體的(de)(de)企業,服(fu)務于酒店整體廚(chu)房(fang),工廠食堂,學(xue)校食堂等,歡迎來電咨詢：！