不銹鋼溫州商用廚房設備主要(yao)指(zhi)對原料(liao)進行去皮、分割、切(qie)削、打碎(sui)等(deng)處理，以及(ji)面點制作(zuo)的和面、包餡、成型等(deng)設備。

1.蔬菜加工機

蔬(shu)菜(cai)加工機通常(chang)配有(you)各(ge)種不同的(de)切(qie)割具，可以將(jiang)蔬(shu)菜(cai)、瓜果等烹飪原料切(qie)成(cheng)塊、片、條、絲等各(ge)種形狀，且(qie)切(qie)出(chu)的(de)原料厚薄均勻，整齊(qi)一致。

2.蔬菜削皮機

蔬菜削(xue)皮機用(yong)于除(chu)去土(tu)豆、胡(hu)蘿(luo)卜、芋頭(tou)、生姜等脆質根、莖類蔬菜的外(wai)皮，運(yun)用(yong)離心運(yun)動與物質之間相互摩擦來達到除(chu)皮效果。

3.切片機

切(qie)片(pian)(pian)機(ji)(ji)采(cai)用(yong)齒輪傳動方(fang)式(shi)，外殼為一體式(shi)不銹鋼結構，維(wei)修(xiu)、清潔較為方(fang)便，所(suo)使(shi)用(yong)的刀片(pian)(pian)為一次(ci)鑄(zhu)造成型，刀片(pian)(pian)銳利耐用(yong)。切(qie)片(pian)(pian)機(ji)(ji)是切(qie)、刨(bao)肉片(pian)(pian)以(yi)及(ji)切(qie)脆性蔬菜片(pian)(pian)的專用(yong)工具。該機(ji)(ji)雖然(ran)只有一把刀具，但可根據需(xu)要，調節切(qie)刨(bao)厚度(du)。切(qie)片(pian)(pian)機(ji)(ji)在(zai)廚房常用(yong)來(lai)切(qie)割各式(shi)冷(leng)肉、土(tu)豆、蘿卜、藕片(pian)(pian)，尤其(qi)是刨(bao)切(qie)涮羊肉片(pian)(pian)，所(suo)切(qie)之片(pian)(pian)大小(xiao)、厚薄(bo)一致(zhi)、省工省力，使(shi)用(yong)頻率(lv)很高。

4. 食品切碎機

食(shi)(shi)品切碎機能快速進行色拉、餡(xian)料(liao)、肉類等切碎、攪拌(ban)處理。不銹(xiu)鋼刀(dao)在(zai)高速旋轉的同時，食(shi)(shi)物盆(pen)也(ye)在(zai)旋轉，加工(gong)效率較高。食(shi)(shi)物及盆(pen)蓋均可拆(chai)卸，便(bian)于設(she)備清洗。該(gai)機在(zai)灌腸餡(xian)料(liao)、漢堡(bao)包料(liao)、各式點心餡(xian)料(liao)的加工(gong)攪拌(ban)方(fang)面十分便(bian)利。

5. 鋸骨機

鋸骨(gu)機(ji)(ji)是(shi)由不銹鋼架、電動(dong)機(ji)(ji)裝置、環(huan)形鋼鋸條、工(gong)作平鋼板、厚寬度調節裝置及(ji)(ji)外部不銹鋼面(mian)組成。主要用于切割大(da)(da)塊(kuai)帶(dai)骨(gu)肉類，例(li)如火(huo)腿、豬大(da)(da)排(pai)(pai)(pai)(pai)、肋排(pai)(pai)(pai)(pai)、骨(gu)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)(pai)、西冷牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)(pai)、牛(niu)(niu)(niu)仔肋排(pai)(pai)(pai)(pai)、牛(niu)(niu)(niu)膝骨(gu)、牛(niu)(niu)(niu)豬腳及(ji)(ji)冷凍的(de)(de)大(da)(da)塊(kuai)牛(niu)(niu)(niu)肉、豬肉等(deng)食品原料。鋸骨(gu)機(ji)(ji)是(shi)通(tong)過電動(dong)機(ji)(ji)帶(dai)動(dong)環(huan)形鋼鋸條轉(zhuan)動(dong)來切割食品的(de)(de)，是(shi)大(da)(da)型賓館、餐館其(qi)切配(pei)中心(xin)、加工(gong)廚房不可(ke)缺少(shao)的(de)(de)設備，尤其(qi)是(shi)西餐廚房加工(gong)！骨(gu)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)(pai)、西冷牛(niu)(niu)(niu)排(pai)(pai)(pai)(pai)、牛(niu)(niu)(niu)仔膝骨(gu)等(deng)發揮作用很大(da)(da)。

6. 絞肉機

絞(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)機(ji)由(you)機(ji)架、傳動部件、絞(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)(zhou)、絞(jiao)(jiao)刀(dao)、孔(kong)(kong)格柵組成。機(ji)架為一(yi)(yi)箱(xiang)體(ti)，傳動也很(hen)簡單，電動機(ji)輸出皮帶輪(lun)經一(yi)(yi) 級(ji)減速，把動力傳遞給絞(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)(zhou)旋轉。絞(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)(zhou)是(shi)一(yi)(yi)根螺(luo)旋推進軸(zhou)(zhou)(zhou)，用(yong)以輸送(song)肉(rou)(rou)塊。絞(jiao)(jiao)刀(dao)連同(tong)絞(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)(zhou)一(yi)(yi)起旋轉，在絞(jiao)(jiao)刀(dao)與軸(zhou)(zhou)(zhou)之間有剪(jian)切柵板。絞(jiao)(jiao)刀(dao)另一(yi)(yi)側(ce)是(shi)輸出肉(rou)(rou)餡(xian)的(de)孔(kong)(kong)格柵。使用(yong)時(shi)要把肉(rou)(rou)分割成小(xiao)塊并去皮去骨，再(zai)由(you)入口(kou)投進絞(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)機(ji)中，啟動機(ji)器后(hou)在孔(kong)(kong)格柵擠(ji)出肉(rou)(rou)餡(xian)。肉(rou)(rou)餡(xian)的(de)粗細可(ke)(ke)由(you)絞(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)的(de)次(ci)(ci)數來決定，反復絞(jiao)(jiao)幾次(ci)(ci)，肉(rou)(rou)餡(xian)則更加細碎(sui)(sui)。該機(ji)還可(ke)(ke)用(yong)于(yu)絞(jiao)(jiao)切各類蔬菜(cai)、水(shui)果、干面包(bao)碎(sui)(sui)等，使用(yong)方便，用(yong)途很(hen)廣(guang)。

7. 和面機

和面(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)主要有兩種類(lei)型，立(li)式(shi)(shi)(shi)和面(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)和臥(wo)式(shi)(shi)(shi)和面(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)。和面(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)一般由機(ji)(ji)架(jia)、減速器(qi)、攪拌(ban)器(qi)、料(liao)缸(gang)(gang)等部件組成。使用(yong)時應先清洗(xi)料(liao)缸(gang)(gang)，再(zai)把所需攪和的(de)面(mian)(mian)(mian)粉倒入缸(gang)(gang)內，然后啟動電機(ji)(ji)，機(ji)(ji)器(qi)在(zai)運轉(zhuan)(zhuan) 中把足量(liang)的(de)水(shui)徐徐加入缸(gang)(gang)內，合上(shang)蓋(gai)開始拌(ban)和面(mian)(mian)(mian)團(tuan)。出料(liao)時需在(zai)機(ji)(ji)器(qi)停(ting)止運轉(zhuan)(zhuan)后方可(ke)取出面(mian)(mian)(mian) 團(tuan)。立(li)式(shi)(shi)(shi)和面(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)的(de)優(you)點是(shi)，面(mian)(mian)(mian)團(tuan)在(zai)攪拌(ban)時，作用(yong)力平穩，和面(mian)(mian)(mian)均勻，料(liao)缸(gang)(gang)易清洗(xi)并且更(geng)換攪拌(ban)器(qi)方便。臥(wo)式(shi)(shi)(shi)和面(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)的(de)優(you)點是(shi)結構簡(jian)單，一般大(da)容量(liang)的(de)和面(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)均采(cai)用(yong)臥(wo)式(shi)(shi)(shi)。

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