溫州商用廚房設備是指(zhi)適(shi)用(yong)(yong)于(yu)(yu)酒店(dian)、飯店(dian)、餐(can)廳等餐(can)飲場所以及各大(da)機(ji)關(guan)單位、學校、工地食堂(tang)的大(da)型廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備，它的特點是產(chan)品種類多(duo)、規格、功率、容(rong)量等各方面(mian)都(dou)比家用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備要大(da)很多(duo)、價格也比較高，側重于(yu)(yu)整體廚(chu)(chu)房(fang)(fang)，涉及到(dao)金屬材質(zhi)部分已經全部采用(yong)(yong)不銹鋼材質(zhi)。

溫州商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。溫州商用廚房設備在設(she)計上(shang)應首先考慮安全隱(yin)患，避免過多的尖(jian)銳(rui)設(she)計，設(she)備符合人(ren)體安全原(yuan)則，從材料的選擇，到安裝的過程(cheng)，將安全原(yuan)則貫徹到每(mei)一個(ge)細節中(zhong)，保障人(ren)在使(shi)用過程(cheng)中(zhong)的安全。

2、人性化原則　

廚(chu)房內的(de)(de)操(cao)作要(yao)有一個合理(li)的(de)(de)流程(cheng)(cheng)(cheng)，在廚(chu)房設(she)(she)備的(de)(de)設(she)(she)計(ji)上，需(xu)按照正確的(de)(de)流程(cheng)(cheng)(cheng)設(she)(she)計(ji)各部位(wei)的(de)(de)排列，大到(dao)整體的(de)(de)間隔布局，再(zai)小到(dao)灶臺的(de)(de)高(gao)度(du)，吊柜的(de)(de)位(wei)置細節設(she)(she)計(ji)等，都直(zhi)接(jie)影響到(dao)使(shi)用(yong)的(de)(de)效率(lv)(lv)和方便程(cheng)(cheng)(cheng)度(du)，要(yao)選(xuan)擇符(fu)合人體工程(cheng)(cheng)(cheng)原理(li)和參照廚(chu)房操(cao)作程(cheng)(cheng)(cheng)序(xu)，再(zai)加強人員(yuan)定崗定位(wei)設(she)(she)計(ji)，和雙通原理(li)，避免流程(cheng)(cheng)(cheng)錯亂，順(shun)序(xu)對碰，從(cong)而(er)提升整體廚(chu)房輸出效率(lv)(lv)。

3、衛生原則　

廚房布局(ju)要以食(shi)藥監(jian)局(ju)的(de)(de)硬性要求(qiu)為基(ji)礎。整(zheng)體動線設(she)(she)計要嚴(yan)格做到杜絕食(shi)物生熟交叉(cha)、凈(jing)污(wu)交叉(cha)，且涼菜(cai)即食(shi)裱花等(deng)特定區間(jian)需配置(zhi)預進間(jian)；然后配置(zhi)的(de)(de)設(she)(she)備要有抗(kang)御腐蝕污(wu)染(ran)能力，防止蟑螂(lang)，老鼠(shu)螞蟻等(deng)有隙可(ke)乘(cheng)，才能保證整(zheng)個廚房設(she)(she)備的(de)(de)內在質(zhi)量。

4、防火原則　

商用廚房(fang)設備表層應(ying)具(ju)有防火能(neng)(neng)力(li)，廚房(fang)設備面層材料全部使用不燃(ran)、阻燃(ran)的材料制成，燃(ran)氣(qi)設備應(ying)裝(zhuang)(zhuang)置漏氣(qi)感(gan)應(ying)裝(zhuang)(zhuang)置，自動熄火裝(zhuang)(zhuang)置，防止出現燃(ran)氣(qi)空燒，泄露(lu)的可(ke)能(neng)(neng)性。

5、美觀原則

商用(yong)廚房制作需要(yao)考(kao)慮整體的美觀(guan)性，根據現場的實(shi)地情況，所有設備需達到邊對(dui)邊角對(dui)角方(fang)，多參照歐式的白鋼調理(li)結構，使整個廚房呈現出簡潔大(da)方(fang)衛生的視覺效果。

6、節能環保原則　

環保節(jie)(jie)能廚(chu)房(fang)打造，需采用(yong)多(duo)種設(she)計原理(li)，熱能回收系(xi)統，熱輻(fu)射回收內壁，蒸(zheng)汽環島運用(yong)，電設(she)備變(bian)頻控制，節(jie)(jie)能爐具等，從而(er)達到節(jie)(jie)省能源。且合理(li)利用(yong)廚(chu)房(fang)智(zhi)能設(she)備以提高產(chan)出效(xiao)率，并有效(xiao)降(jiang)低(di)人工成本。

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