由于商業(ye)廚房(fang)規模較(jiao)大，就(jiu)餐人數較(jiao)多，因此更要注意食(shi)堂的安全(quan)(quan)衛生。容(rong)(rong)易滋生細(xi)菌(jun)的地方(fang)一定(ding)要定(ding)期清(qing)潔消(xiao)毒(du)，做(zuo)到防患于未然，保護廚房(fang)員工和顧客的安全(quan)(quan)。商業(ye)廚房(fang)中哪些地方(fang)容(rong)(rong)易滋生細(xi)菌(jun)，我們又該如(ru)何消(xiao)滅這些細(xi)菌(jun)？

根據經驗，商業廚房中容(rong)易滋生細菌的地方主要(yao)有：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)(shui)槽中會導(dao)致其(qi)成為細菌和(he)(he)病毒(du)(du)的滋生(sheng)地(di)。繁殖地(di)。清(qing)潔(jie)(jie)后，細菌和(he)(he)病毒(du)(du)仍然(ran)存在。簡單的沖洗無(wu)法消除它(ta)們。需要提前用肥皂(zao)和(he)(he)水(shui)(shui)清(qing)潔(jie)(jie)它(ta)們，然(ran)后用4升水(shui)(shui)稀釋3/4杯漂(piao)(piao)白(bai)劑(ji)，或使用含有(you)漂(piao)(piao)白(bai)劑(ji)的清(qing)潔(jie)(jie)劑(ji)。等待至少(shao)五分鐘(zhong)，然(ran)后再(zai)用此(ci)溶液(ye)或清(qing)潔(jie)(jie)劑(ji)擦(ca)拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多(duo)數廚房還(huan)沒有(you)感應水龍頭，臟手肯定會弄(nong)臟水龍頭和手柄。日常(chang)用(yong)抗菌布清潔可以減少細菌和病毒的數量，需要用(yong)幾塊布反復擦(ca)拭(shi)才能確(que)保表面成(cheng)功(gong)消毒。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和病毒(du)喜歡(huan)隱藏在潮濕的裂縫中。使(shi)用臟海(hai)綿(mian)會(hui)將細菌(jun)和病毒(du)傳播(bo)到(dao)廚房的其他(ta)部分(fen)，因此(ci)請確(que)保及時(shi)清(qing)潔海(hai)綿(mian)，并(bing)且當海(hai)綿(mian)開始脫(tuo)落時(shi)更(geng)換(huan)。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很明顯，需(xu)要將其擦(ca)干凈。但(dan)你有沒有想過清潔那(nei)些被粘手指觸摸過的按鈕呢？清潔微波爐時，別忘了用(yong)消毒濕巾清潔！

5.冰箱

冰箱是細(xi)菌(jun)、病(bing)毒容易繁殖的地(di)方。沙(sha)門氏菌(jun)、李斯特菌(jun)、霉菌(jun)和酵母菌(jun)都可以在這里找到。因(yin)此，在放置食物(wu)時(shi)，一定要注意生熟分開(kai)。另外，記得將海鮮(xian)和肉類分開(kai)存放。每月至(zhi)少清潔一次。如果有(you)汁液泄漏，需立即清洗。

6.砧板

研(yan)究發現，至少18%的切(qie)菜板含有大腸(chang)桿菌。因此(ci)，切(qie)記生熟食物分開放(fang)在(zai)不同的菜板上(shang)，防止交叉感染。使用(yong)后用(yong)熱水清洗，并用(yong)廚(chu)房用(yong)紙擦拭(shi)干燥。

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