由于(yu)(yu)商(shang)業(ye)廚(chu)房規(gui)模較大，就餐人(ren)數較多，因此更要(yao)注意食(shi)堂的安(an)全衛生(sheng)。容(rong)易(yi)滋(zi)生(sheng)細菌(jun)的地方一定(ding)要(yao)定(ding)期清潔消毒，做到(dao)防患于(yu)(yu)未然，保護廚(chu)房員(yuan)工(gong)和顧客(ke)的安(an)全。商(shang)業(ye)廚(chu)房中哪些(xie)地方容(rong)易(yi)滋(zi)生(sheng)細菌(jun)，我們又該如何(he)消滅這些(xie)細菌(jun)？

根據經驗，商業廚房(fang)中容(rong)易滋生細(xi)菌的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)槽中(zhong)會導致(zhi)其(qi)成為細菌和病毒(du)的(de)滋生(sheng)地(di)。繁殖地(di)。清(qing)潔(jie)(jie)后(hou)，細菌和病毒(du)仍然(ran)存(cun)在。簡單的(de)沖洗無法消除(chu)它們。需要(yao)提前用肥皂(zao)和水(shui)清(qing)潔(jie)(jie)它們，然(ran)后(hou)用4升水(shui)稀釋3/4杯漂白(bai)(bai)劑(ji)，或使(shi)用含有漂白(bai)(bai)劑(ji)的(de)清(qing)潔(jie)(jie)劑(ji)。等(deng)待至少(shao)五分鐘(zhong)，然(ran)后(hou)再用此溶液或清(qing)潔(jie)(jie)劑(ji)擦拭(shi)泳池。

2.水龍頭旋塞

大(da)多數廚房還沒有感應水(shui)龍(long)頭(tou)，臟手肯定會弄(nong)臟水(shui)龍(long)頭(tou)和手柄。日常用抗菌(jun)(jun)布清潔可以(yi)減少(shao)細菌(jun)(jun)和病毒的數量(liang)，需要用幾塊布反復(fu)擦拭才(cai)能(neng)確保表(biao)面成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和病毒喜歡隱藏在潮濕的(de)裂縫中。使用(yong)臟海綿會將(jiang)細(xi)菌和病毒傳播到廚房的(de)其他(ta)部分，因此請確保及時(shi)清潔海綿，并且(qie)當海綿開始脫落時(shi)更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波(bo)爐(lu)濺水很明顯，需要將其擦干(gan)凈。但你有沒有想過(guo)清潔那(nei)些被(bei)粘手指觸摸過(guo)的按鈕呢？清潔微(wei)波(bo)爐(lu)時，別(bie)忘了用消毒(du)濕巾清潔！

5.冰箱

冰箱是細(xi)菌(jun)、病毒容易繁殖的地(di)方。沙門(men)氏菌(jun)、李斯特(te)菌(jun)、霉菌(jun)和酵母菌(jun)都可(ke)以在(zai)這里找到。因此，在(zai)放(fang)置食物時，一定要注(zhu)意生熟分開。另外，記得將海(hai)鮮和肉類分開存放(fang)。每月至(zhi)少(shao)清潔一次。如果有汁(zhi)液泄漏，需立即(ji)清洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的(de)切菜(cai)板含有大腸桿(gan)菌。因此，切記生熟(shu)食物分(fen)開放(fang)在不同的(de)菜(cai)板上，防止交叉感(gan)染。使(shi)用(yong)后用(yong)熱水清洗，并(bing)用(yong)廚房用(yong)紙擦(ca)拭干燥。

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