廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程(cheng)進(jin)行布局

根據實際需(xu)要(yao)廚房(fang)設備在設計中需(xu)要(yao)考慮人員的(de)流(liu)動、操(cao)作(zuo)動作(zuo)和順(shun)序，按照(zhao)工作(zuo)流(liu)水線操(cao)作(zuo)，減少無效勞動。比(bi)如粗(cu)加工間一進(jin)門就要(yao)有(you)碗(wan)架(jia)和冰柜，原料(liao)要(yao)存放在車間里。其次，要(yao)有(you)工作(zuo)臺、洗菜池和采(cai)摘(zhai)清洗的(de)垃圾車，還要(yao)有(you)凈(jing)菜的(de)貨架(jia)和運輸車。

2.廚房設(she)備(bei)位(wei)置合理

同(tong)類裝備和相(xiang)關的廚房設備盡量(liang)合(he)理(li)搭(da)配在(zai)一起，便于(yu)協(xie)調(diao)配合(he)和合(he)理(li)應用。

3.人性化設計

考慮人員使用方(fang)便，合(he)理(li)設(she)置相關廚(chu)房設(she)備(bei)位，保證工(gong)作效率，如灶臺(tai)、調料(liao)臺(tai)等(deng)，配有(you)工(gong)作臺(tai)(墩)和(he)水池的(de)櫥柜、貨架(jia)等(deng)附屬(shu)設(she)備(bei)應穿插保鮮工(gong)作臺(tai)和(he)移門工(gong)作臺(tai)，搭配合(he)理(li)，使用方(fang)便。

4.廚房設備的分開擺放(fang)

冷熱廚房(fang)設(she)備(bei)，干(gan)濕廚房(fang)設(she)備(bei)要(yao)(yao)(yao)分(fen)開，生熟廚房(fang)設(she)備(bei)要(yao)(yao)(yao)分(fen)開，需要(yao)(yao)(yao)打開的設(she)備(bei)要(yao)(yao)(yao)預留空(kong)地；冰柜、保(bao)鮮工(gong)作臺等(deng)冷藏設(she)備(bei)不能靠近(jin)灶臺一側設(she)置；水池不要(yao)(yao)(yao)靠近(jin)表面外殼(ke)，以免(mian)受潮發霉。

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