由于(yu)(yu)商業廚房規模較大(da)，就餐(can)人(ren)數較多，因此(ci)更要(yao)注意食堂的(de)安(an)全衛生(sheng)。容易滋生(sheng)細(xi)(xi)菌(jun)的(de)地(di)(di)方一(yi)定要(yao)定期清潔消毒，做(zuo)到防患于(yu)(yu)未(wei)然，保護廚房員(yuan)工(gong)和顧客的(de)安(an)全。商業廚房中哪些(xie)地(di)(di)方容易滋生(sheng)細(xi)(xi)菌(jun)，我們(men)又該(gai)如(ru)何消滅(mie)這(zhe)些(xie)細(xi)(xi)菌(jun)？

根據(ju)經驗，商業(ye)廚房中(zhong)容易滋生細菌的地方主(zhu)要有：

1.廚房水槽

將餐具(ju)放入水槽中會(hui)導致(zhi)其成為細菌和病毒(du)的(de)滋生地。繁(fan)殖地。清潔后，細菌和病毒(du)仍然(ran)存在。簡(jian)單的(de)沖(chong)洗(xi)無法消除它們(men)。需要提前用(yong)肥皂和水清潔它們(men)，然(ran)后用(yong)4升(sheng)水稀釋3/4杯漂白劑(ji)(ji)，或使用(yong)含有漂白劑(ji)(ji)的(de)清潔劑(ji)(ji)。等待至(zhi)少五分(fen)鐘，然(ran)后再用(yong)此溶液(ye)或清潔劑(ji)(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房還沒有(you)感應(ying)水龍(long)頭(tou)，臟(zang)手肯定會弄臟(zang)水龍(long)頭(tou)和手柄(bing)。日常用(yong)抗菌布清潔可以(yi)減(jian)少細菌和病毒的數(shu)量，需要(yao)用(yong)幾塊布反復擦拭才能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌和病毒喜歡隱藏在潮濕的裂縫中。使(shi)用臟海(hai)綿(mian)(mian)會將細菌和病毒傳(chuan)播到廚房(fang)的其他部(bu)分，因此請確保(bao)及時清(qing)潔海(hai)綿(mian)(mian)，并且(qie)當海(hai)綿(mian)(mian)開始脫落時更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波爐濺水很明顯，需要將其擦(ca)干凈。但(dan)你有(you)沒有(you)想過清潔(jie)那些被粘(zhan)手指觸摸過的按(an)鈕呢？清潔(jie)微(wei)波爐時，別忘(wang)了(le)用消毒濕巾清潔(jie)！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)、病(bing)毒容易繁殖的地方。沙門氏菌(jun)、李斯特菌(jun)、霉菌(jun)和酵母菌(jun)都(dou)可以在這里找到。因(yin)此，在放置食物時，一(yi)定要注意生熟分(fen)開(kai)。另外，記得(de)將(jiang)海鮮和肉類(lei)分(fen)開(kai)存放。每月至少清潔一(yi)次。如果有(you)汁(zhi)液泄漏，需立即(ji)清洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的(de)切菜板含有大腸(chang)桿菌。因此，切記生熟食物分開放在不同的(de)菜板上，防止交叉感染(ran)。使(shi)用(yong)后(hou)用(yong)熱水清(qing)洗，并用(yong)廚房(fang)用(yong)紙擦拭干燥。

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