廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進行布局

根據實(shi)際(ji)需要(yao)廚(chu)房(fang)設備在(zai)設計(ji)中需要(yao)考慮(lv)人員的(de)流動(dong)(dong)、操作(zuo)動(dong)(dong)作(zuo)和(he)順(shun)序，按照工(gong)(gong)作(zuo)流水線操作(zuo)，減少無效勞(lao)動(dong)(dong)。比如粗加工(gong)(gong)間(jian)一進門就(jiu)要(yao)有碗架和(he)冰柜，原料要(yao)存放在(zai)車間(jian)里。其次，要(yao)有工(gong)(gong)作(zuo)臺、洗菜(cai)池和(he)采摘清洗的(de)垃圾車，還要(yao)有凈(jing)菜(cai)的(de)貨架和(he)運輸(shu)車。

2.廚房設備位置合理

同(tong)類(lei)裝備和(he)相(xiang)關的廚房設(she)備盡量(liang)合理搭配在一起(qi)，便于協調配合和(he)合理應用。

3.人性化設計

考慮人員使用方(fang)便，合理設置相關(guan)廚房設備位，保證工(gong)作(zuo)效率(lv)，如灶臺、調料臺等(deng)，配有工(gong)作(zuo)臺(墩)和(he)水池的櫥柜、貨架(jia)等(deng)附屬設備應(ying)穿插(cha)保鮮工(gong)作(zuo)臺和(he)移門(men)工(gong)作(zuo)臺，搭配合理，使用方(fang)便。

4.廚房(fang)設備(bei)的分開擺放

冷熱廚房設(she)(she)備(bei)(bei)，干濕(shi)廚房設(she)(she)備(bei)(bei)要分開(kai)，生熟廚房設(she)(she)備(bei)(bei)要分開(kai)，需要打開(kai)的設(she)(she)備(bei)(bei)要預(yu)留空地(di)；冰柜(ju)、保鮮工(gong)作臺等冷藏(zang)設(she)(she)備(bei)(bei)不能靠(kao)近灶臺一側設(she)(she)置；水池不要靠(kao)近表面外殼，以免受潮(chao)發霉(mei)。

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