鹽城商用廚房設備是(shi)指適用于酒店(dian)、飯(fan)店(dian)、餐廳等(deng)餐飲(yin)場所(suo)以及各(ge)大機關單(dan)位、學校、工(gong)地(di)食堂的大型(xing)廚房設備，它(ta)的特點(dian)是(shi)產品種類多(duo)、規格、功率、容量等(deng)各(ge)方面都比家用廚房設備要大很多(duo)、價格也比較高，側(ce)重于整體廚房，涉及到(dao)金(jin)屬(shu)材質(zhi)部(bu)分(fen)已經全部(bu)采用不銹(xiu)鋼(gang)材質(zhi)。

鹽城商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。鹽城商用廚房設備在設(she)計上(shang)應首先考慮安(an)全(quan)隱(yin)患，避免過多的(de)(de)尖銳設(she)計，設(she)備符合(he)人(ren)體安(an)全(quan)原則，從材料的(de)(de)選(xuan)擇，到(dao)安(an)裝的(de)(de)過程(cheng)，將安(an)全(quan)原則貫(guan)徹(che)到(dao)每(mei)一(yi)個細節中(zhong)，保障人(ren)在使用過程(cheng)中(zhong)的(de)(de)安(an)全(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)房(fang)內的(de)(de)操作(zuo)(zuo)要有一個(ge)合理的(de)(de)流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)，在廚(chu)房(fang)設(she)備的(de)(de)設(she)計(ji)上，需按照(zhao)正確的(de)(de)流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)設(she)計(ji)各部位的(de)(de)排列，大到整體(ti)的(de)(de)間隔布局，再(zai)小到灶臺(tai)的(de)(de)高度(du)，吊柜的(de)(de)位置細節設(she)計(ji)等，都直(zhi)接影響到使用的(de)(de)效率(lv)和方便程(cheng)(cheng)(cheng)度(du)，要選擇(ze)符合人(ren)體(ti)工程(cheng)(cheng)(cheng)原(yuan)理和參照(zhao)廚(chu)房(fang)操作(zuo)(zuo)程(cheng)(cheng)(cheng)序，再(zai)加強人(ren)員定崗定位設(she)計(ji)，和雙(shuang)通原(yuan)理，避免(mian)流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)錯亂，順序對碰(peng)，從(cong)而提升整體(ti)廚(chu)房(fang)輸出效率(lv)。

3、衛生原則　

廚房(fang)布(bu)局要以食(shi)藥監局的硬性要求為(wei)基礎。整體動(dong)線設計(ji)要嚴格(ge)做到杜絕食(shi)物生熟交叉(cha)、凈污交叉(cha)，且涼(liang)菜即食(shi)裱花等(deng)特定區間需配置(zhi)(zhi)預進間；然后(hou)配置(zhi)(zhi)的設備要有抗(kang)御腐蝕污染能力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等(deng)有隙可乘(cheng)，才能保證整個廚房(fang)設備的內在(zai)質量(liang)。

4、防火原則　

商用廚(chu)房設(she)備(bei)表層(ceng)應(ying)具有防火能(neng)力，廚(chu)房設(she)備(bei)面層(ceng)材料(liao)全部使(shi)用不燃(ran)(ran)、阻燃(ran)(ran)的(de)材料(liao)制成，燃(ran)(ran)氣(qi)設(she)備(bei)應(ying)裝(zhuang)置(zhi)漏(lou)氣(qi)感應(ying)裝(zhuang)置(zhi)，自動熄火裝(zhuang)置(zhi)，防止出現燃(ran)(ran)氣(qi)空(kong)燒，泄露的(de)可(ke)能(neng)性。

5、美觀原則

商(shang)用(yong)廚房制作需要考慮整(zheng)體(ti)的(de)(de)美觀性，根據現場(chang)的(de)(de)實地(di)情況，所有設備需達到邊(bian)對邊(bian)角(jiao)對角(jiao)方(fang)，多參照歐式(shi)的(de)(de)白鋼調理結構，使(shi)整(zheng)個(ge)廚房呈現出簡潔(jie)大方(fang)衛生的(de)(de)視(shi)覺效果。

6、節能環保原則　

環保節能(neng)廚(chu)房(fang)打(da)造(zao)，需采(cai)用(yong)多種設(she)(she)計原理(li)，熱(re)能(neng)回收(shou)系(xi)統，熱(re)輻射回收(shou)內壁，蒸汽環島運用(yong)，電(dian)設(she)(she)備(bei)變頻(pin)控制，節能(neng)爐(lu)具(ju)等(deng)，從而達到節省(sheng)能(neng)源。且合理(li)利用(yong)廚(chu)房(fang)智能(neng)設(she)(she)備(bei)以提高產出效(xiao)率，并有效(xiao)降(jiang)低人工成本。

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