如(ru)何挑選(xuan)商用(yong)廚房使(shi)用(yong)的炒爐：

一、看爐頭

爐(lu)頭是指爐(lu)灶(zao)的燃(ran)燒(shao)器，一般(ban)是鐵或鋼質。爐(lu)頭從外觀很難看出好壞(huai)優劣，簡單的方法就(jiu)是讓商家點火親自看一下(xia)，藍色火焰越多(duo)代表(biao)燃(ran)燒(shao)越充分，性(xing)能當然(ran)就(jiu)越好。

如果(guo)可以(yi)做測試，同時做一鍋水，能夠先(xian)燒開的(de)爐(lu)灶自然好一點，而(er)且熱量越集(ji)中(zhong)在鍋的(de)中(zhong)間(jian)越好。

二、看爐膛

爐膛(tang)好(hao)壞決定了爐灶的(de)隔熱(re)及散熱(re)效(xiao)果，有一(yi)塊塊耐(nai)火磚起成的(de)，也(ye)有整塊磚或者鑄(zhu)鐵(tie)做成的(de)。可(ke)以從(cong)做工細(xi)節(jie)上進(jin)行觀察，一(yi)般做工比較精細(xi)的(de)，自然質量好(hao)一(yi)些，擁(yong)有較好(hao)爐膛(tang)工藝的(de)爐灶，使用壽命(ming)會大(da)大(da)延長，維修(xiu)率也(ye)會大(da)大(da)降(jiang)低。

三、看水龍頭

帶(dai)溫鍋(guo)的(de)爐灶上一(yi)般都安(an)裝有可搖擺水龍頭，廚師(shi)用手里的(de)炒菜勺就可以撥動控(kong)制水的(de)開關，在給廚師(shi)帶(dai)來方便的(de)同時，因(yin)為(wei)大量的(de)敲打，也成為(wei)廚房中易損壞的(de)東西。

1.大家記(ji)得購買爐灶(zao)的時候多配幾只，可以自己更換。

2.購(gou)買爐灶時(shi)務必注意水(shui)管接口在哪，水(shui)龍頭(tou)的(de)是否便利？

四(si)、看風機和內部結(jie)構(gou)

一般炒爐(lu)(lu)都會有鼓風機(ji)，鐵殼或鋁殼，鋁殼較(jiao)好，噪聲低。鼓風機(ji)安裝在爐(lu)(lu)灶下面，好壞不(bu)容易判別，鑒別的時候(hou)蹲下低頭或卸掉爐(lu)(lu)灶面板查(cha)看(kan)(kan)，順便一起看(kan)(kan)看(kan)(kan)爐(lu)(lu)灶內部結構。

五、看不銹鋼材料

一(yi)臺(tai)爐(lu)灶好于不好，與(yu)所(suo)用不銹鋼板(ban)材厚薄與(yu)否其實沒有太大關系(xi)，但還是(shi)有個(ge)地(di)方需要(yao)注意。那(nei)就(jiu)是(shi)爐(lu)灶的前沿，廚(chu)師操(cao)作中，需要(yao)把鍋經常拖到爐(lu)包與(yu)前梁之間，前梁的材料如果太薄，很(hen)快(kuai)就(jiu)會塌下去。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于鹽城商用廚房設備,鹽城酒店廚房設備,鹽城不銹鋼廚房設備及廚房設備的研發、制造、設計、安裝(zhuang)為一(yi)體(ti)的企業(ye),服務(wu)于酒店整體(ti)廚房,工廠食(shi)(shi)堂,學校食(shi)(shi)堂等(deng),歡迎(ying)來電咨詢：！