廚房設備放置方法：

1.根據工藝流(liu)程進行布局

根據實際需(xu)要廚房設備在設計(ji)中需(xu)要考慮人員的(de)流動、操(cao)作動作和(he)順序，按照工(gong)作流水(shui)線操(cao)作，減少無效勞動。比(bi)如粗加工(gong)間一進門就要有(you)碗架(jia)(jia)和(he)冰柜，原料要存放在車(che)間里(li)。其次，要有(you)工(gong)作臺、洗菜(cai)池和(he)采摘(zhai)清洗的(de)垃(la)圾車(che)，還(huan)要有(you)凈(jing)菜(cai)的(de)貨架(jia)(jia)和(he)運輸車(che)。

2.廚房設備(bei)位置(zhi)合理

同類裝備和(he)相關的廚(chu)房設備盡量合理搭配(pei)在一起(qi)，便于協調配(pei)合和(he)合理應(ying)用。

3.人性化設計

考慮(lv)人員使用方便(bian)，合理設(she)置相關(guan)廚房(fang)設(she)備位，保證(zheng)工作效率(lv)，如灶臺、調料臺等(deng)，配(pei)有工作臺(墩)和水池的櫥(chu)柜、貨架等(deng)附屬(shu)設(she)備應穿插保鮮工作臺和移(yi)門工作臺，搭配(pei)合理，使用方便(bian)。

4.廚房(fang)設(she)備的分(fen)開(kai)擺放

冷(leng)熱廚房(fang)設備(bei)，干濕廚房(fang)設備(bei)要(yao)分(fen)(fen)開，生熟廚房(fang)設備(bei)要(yao)分(fen)(fen)開，需要(yao)打開的設備(bei)要(yao)預留空(kong)地；冰柜、保鮮工作(zuo)臺(tai)等(deng)冷(leng)藏設備(bei)不(bu)能靠(kao)近(jin)灶臺(tai)一側設置；水池不(bu)要(yao)靠(kao)近(jin)表面(mian)外殼，以(yi)免受潮發(fa)霉。

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