整體廚房排煙系統主要由(you)排煙管道、油煙凈化器(qi)、排煙風(feng)(feng)機、集煙罩、油煙過濾裝(zhuang)置(zhi)和整體廚房補風(feng)(feng)裝(zhuang)置(zhi)構成。

一、安裝整體廚房(fang)排煙管道(dao)的注意事項(xiang)：

1.  整體廚房排(pai)煙管道水平段不(bu)宜過長，遠距(ju)離應該(gai)控(kong)制在15m以內(nei)，同時(shi)需要(yao)有一(yi)點坡度，水平轉彎處需要(yao)安(an)裝接頭，便于后續清理油污。

2.  整體廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)煙(yan)管道(dao)排(pai)(pai)風(feng)速(su)度按照相(xiang)關規定不應(ying)該低于10m/s，風(feng)速(su)太低容易造成(cheng)油(you)污吸(xi)附在排(pai)(pai)煙(yan)管道(dao)壁上。

3.  排風罩的接頭處應該設置(zhi)風量調節閥(fa)。

二、整體廚房(fang)排煙效(xiao)果(guo)差(cha)，效(xiao)率(lv)低(di)的(de)主要(yao)原因：

1.  整體(ti)廚房排(pai)煙管道(dao)通風面積不(bu)夠，風速過高，風速應當設置在10m/s-15m/s，大部(bu)分(fen)情(qing)況下整體(ti)廚房排(pai)煙管道(dao)排(pai)風不(bu)通暢的原因(yin)就是排(pai)風風速超(chao)過15m/s。

2.  整體廚(chu)房排風(feng)管道(dao)超過(guo)建筑物橫(heng)梁，截(jie)面面積過(guo)小，排風(feng)阻力(li)上(shang)升導(dao)致氣流不平衡(heng)，從而導(dao)致排風(feng)效果差(cha)。

3.  排(pai)風管道(dao)設計過程(cheng)中，某一部分低于整體廚房排(pai)煙管道(dao)平面(mian)高度，長(chang)時間導(dao)致此處(chu)油(you)污積留，導(dao)致排(pai)煙不通暢(chang)。

三(san)、局部排風部位(wei)及要(yao)求(qiu)

1.中餐廚房：

其烹調的(de)發熱量(liang)和排(pai)煙(yan)量(liang)一(yi)般較(jiao)大(da)(da)，排(pai)風量(liang)也較(jiao)大(da)(da)，排(pai)氣罩一(yi)般選用抽油煙(yan)罩。為(wei)減(jian)輕油煙(yan)對環境的(de)影響，可選用消(xiao)洗煙(yan)罩。

2.蒸煮間：

對(dui)新(xin)風的要(yao)求較低(di)，但排風效果一定(ding)要(yao)好，否則(ze)，蒸汽將充滿整個工作間，影響(xiang)廚(chu)師(shi)工作，排氣排出的主(zhu)要(yao)是(shi)水蒸氣，可以不采用和凈(jing)化裝置，直接排出。

3.西餐廚房：

烹(peng)調量(liang)并不很(hen)大，但要求設備多而全，排(pai)風量(liang)要小于中餐廚房。

4.洗碗間：

需要較大(da)的(de)排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)，廚房(fang)(fang)補(bu)風(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)要求在(zai)廚房(fang)(fang)通風(feng)(feng)(feng)(feng)中，要補(bu)充一定(ding)數量(liang)的(de)新風(feng)(feng)(feng)(feng)，送(song)風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)應(ying)(ying)按排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)的(de)80％-90％考慮。廚房(fang)(fang)內負(fu)壓(ya)值不利大(da)于5Pa，因負(fu)壓(ya)過大(da)，爐膛會倒風(feng)(feng)(feng)(feng)。因而(er)應(ying)(ying)使送(song)風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)與排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)均有調速的(de)可(ke)能。

5.系統布置：

送風(feng)系(xi)統應(ying)為直流方式，廚房的(de)通風(feng)系(xi)統宜采(cai)用變速風(feng)機或(huo)關聯又風(feng)機進(jin)行送排(pai)(pai)(pai)風(feng)。送排(pai)(pai)(pai)風(feng)口布置廚房內送、排(pai)(pai)(pai)風(feng)口的(de)布置應(ying)按灶具的(de)具體位置加以考慮，不要讓(rang)送風(feng)射(she)流擾(rao)亂灶具的(de)排(pai)(pai)(pai)風(feng)性通。

確定送風(feng)出口(kou)的(de)出口(kou)風(feng)速時，在距地2m左右(you)時的(de)區(qu)域(yu)風(feng)速<0.25m/s較(jiao)為理想；送風(feng)口(kou)應(ying)沿排風(feng)罩方向布置(zhi)，離開罩子前方小(xiao)0.7m，而(er)排風(feng)口(kou)距排風(feng)罩越(yue)遠越(yue)好。

廚(chu)房(fang)的(de)排風(feng)管應盡量避(bi)免過長(chang)的(de)水平風(feng)道。廚(chu)房(fang)的(de)排風(feng)豎井與(yu)排煙(yan)道靠在一起以(yi)加大抽力。

廚(chu)房的(de)排氣(qi)系統宜按(an)防(fang)火分區劃分，盡(jin)量不穿過(guo)防(fang)火墻，穿過(guo)時應(ying)裝防(fang)火閥。廚(chu)房通風系統的(de)管道應(ying)采用不燃燒材料(liao)制(zhi)成。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于湛江商用廚房設備,湛江酒店廚房設備,湛江不銹鋼廚房設備及廚房設備(bei)的研發、制造、設計、安裝為一體的企業,服務于酒(jiu)店整體廚房,工廠食堂,學校食堂等,歡迎(ying)來(lai)電(dian)咨詢(xun)：！