由于商業廚房規(gui)模(mo)較(jiao)(jiao)大(da)，就餐人數較(jiao)(jiao)多，因此更(geng)要(yao)注意(yi)食(shi)堂的(de)(de)安全衛生。容易(yi)滋生細(xi)菌(jun)的(de)(de)地(di)(di)方(fang)一(yi)定要(yao)定期清潔消(xiao)毒(du)，做到防患于未然，保護廚房員(yuan)工(gong)和顧客的(de)(de)安全。商業廚房中哪(na)些地(di)(di)方(fang)容易(yi)滋生細(xi)菌(jun)，我(wo)們又該如何消(xiao)滅(mie)這些細(xi)菌(jun)？

根(gen)據經驗(yan)，商業廚(chu)房中容易滋(zi)生細菌的地(di)方主(zhu)要有：

1.廚房水槽

將餐(can)具放(fang)入水槽(cao)中會導致其(qi)成(cheng)為細菌和(he)(he)病(bing)(bing)毒的滋生地。繁(fan)殖地。清潔(jie)后，細菌和(he)(he)病(bing)(bing)毒仍然(ran)存在。簡單的沖(chong)洗無法消除它(ta)們(men)。需要提前(qian)用肥(fei)皂和(he)(he)水清潔(jie)它(ta)們(men)，然(ran)后用4升水稀釋3/4杯漂白(bai)劑，或(huo)使(shi)用含有漂白(bai)劑的清潔(jie)劑。等待(dai)至少(shao)五(wu)分鐘，然(ran)后再用此溶液或(huo)清潔(jie)劑擦拭泳(yong)池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒(mei)有感應水龍頭(tou)，臟手(shou)肯定會弄臟水龍頭(tou)和手(shou)柄(bing)。日常(chang)用(yong)抗(kang)菌(jun)布清潔(jie)可以減少細菌(jun)和病毒的(de)數量(liang)，需(xu)要用(yong)幾塊布反復(fu)擦拭(shi)才能確保表面成(cheng)功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和(he)病毒喜歡隱藏(zang)在潮濕的(de)裂縫中。使用(yong)臟(zang)海(hai)綿(mian)會將細(xi)菌和(he)病毒傳(chuan)播到(dao)廚房的(de)其他(ta)部分，因此請確保及時清潔海(hai)綿(mian)，并(bing)且當(dang)海(hai)綿(mian)開始脫落時更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺(jian)水很明顯，需要將其(qi)擦干凈。但你有沒有想過清潔那些被粘手指(zhi)觸摸過的(de)按鈕呢？清潔微波爐時，別忘了用消毒濕巾(jin)清潔！

5.冰箱

冰箱(xiang)是(shi)細菌(jun)、病毒(du)容易繁殖的地方。沙門氏菌(jun)、李斯特菌(jun)、霉菌(jun)和酵母(mu)菌(jun)都可以在(zai)(zai)這里找到。因此，在(zai)(zai)放(fang)置(zhi)食物時，一(yi)定要注意生熟分開。另外，記得(de)將海鮮(xian)和肉(rou)類分開存放(fang)。每月至(zhi)少清潔一(yi)次。如(ru)果有(you)汁(zhi)液泄漏，需(xu)立即清洗(xi)。

6.砧板

研究(jiu)發現，至(zhi)少18%的切菜板(ban)含(han)有(you)大(da)腸桿(gan)菌。因此，切記(ji)生熟食物分開放在不同(tong)的菜板(ban)上，防止交叉感(gan)染。使用(yong)后(hou)用(yong)熱水清洗，并用(yong)廚房用(yong)紙擦拭干燥。

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