由于商業廚房規模較大，就(jiu)餐人數較多，因此(ci)更要(yao)注(zhu)意(yi)食(shi)堂的安全(quan)衛(wei)生。容易滋生細(xi)菌(jun)的地(di)方一(yi)定要(yao)定期清(qing)潔消毒，做到(dao)防患(huan)于未然(ran)，保護廚房員(yuan)工和顧客的安全(quan)。商業廚房中哪些(xie)地(di)方容易滋生細(xi)菌(jun)，我(wo)們又該如(ru)何消滅這(zhe)些(xie)細(xi)菌(jun)？

根據(ju)經驗，商業廚房中容易滋生細(xi)菌(jun)的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐具(ju)放入水槽(cao)中會導致其成(cheng)為細菌和(he)病毒的(de)滋生地(di)(di)。繁殖地(di)(di)。清潔后(hou)，細菌和(he)病毒仍然存在。簡(jian)單的(de)沖洗(xi)無(wu)法消除它們。需要提前用(yong)肥皂和(he)水清潔它們，然后(hou)用(yong)4升水稀釋3/4杯漂(piao)白劑(ji)，或使用(yong)含有漂(piao)白劑(ji)的(de)清潔劑(ji)。等待至少五分鐘，然后(hou)再用(yong)此溶(rong)液或清潔劑(ji)擦(ca)拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒(mei)有感應水(shui)龍頭(tou)，臟手肯定會弄臟水(shui)龍頭(tou)和手柄。日常用(yong)抗(kang)菌布(bu)清(qing)潔(jie)可以(yi)減少(shao)細菌和病毒的數量，需(xu)要(yao)用(yong)幾塊布(bu)反復擦拭才能確保表面(mian)成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌和病毒(du)喜(xi)歡隱(yin)藏在潮濕的裂縫中。使用臟海綿會將細菌和病毒(du)傳播到(dao)廚房的其他部分，因(yin)此請確保及時(shi)(shi)清(qing)潔(jie)海綿，并(bing)且當(dang)海綿開(kai)始脫落時(shi)(shi)更換(huan)。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺水很明(ming)顯，需(xu)要將(jiang)其擦干凈。但(dan)你有(you)沒有(you)想過(guo)清(qing)潔那(nei)些被(bei)粘(zhan)手指觸摸過(guo)的按鈕(niu)呢？清(qing)潔微波(bo)爐時(shi)，別忘了用消(xiao)毒濕巾清(qing)潔！

5.冰箱

冰(bing)箱(xiang)是(shi)細菌(jun)、病毒(du)容(rong)易繁殖的(de)地(di)方。沙門氏菌(jun)、李斯特菌(jun)、霉(mei)菌(jun)和(he)酵(jiao)母(mu)菌(jun)都可以在這里找到(dao)。因此(ci)，在放置(zhi)食(shi)物時，一定要(yao)注意生熟分開(kai)。另外，記得將海鮮和(he)肉類分開(kai)存放。每(mei)月至少清潔一次。如果有汁液泄漏，需立(li)即清洗。

6.砧板

研究(jiu)發現，至少18%的切菜板含有大(da)腸桿菌(jun)。因此，切記生熟食(shi)物分開(kai)放在不(bu)同的菜板上，防止交叉(cha)感染。使用(yong)后用(yong)熱水清洗，并(bing)用(yong)廚(chu)房用(yong)紙(zhi)擦拭干燥(zao)。

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