由于(yu)商(shang)業廚房(fang)(fang)規模較大，就餐(can)人數較多，因此更要(yao)注意食堂的安全(quan)衛(wei)生。容易滋生細菌(jun)(jun)的地(di)方(fang)一(yi)定要(yao)定期清潔消毒，做到防患于(yu)未(wei)然(ran)，保護廚房(fang)(fang)員工和顧客的安全(quan)及身體健(jian)康(kang)。商(shang)業廚房(fang)(fang)中(zhong)哪些地(di)方(fang)容易滋生細菌(jun)(jun)，又該如何消滅(mie)這些細菌(jun)(jun)？

商業廚房中容(rong)易滋生細菌(jun)的地方主要有以下幾(ji)個(ge)：

1.廚房水槽

將(jiang)餐具放入水(shui)槽中(zhong)會(hui)導致其成為細菌和病(bing)毒的滋生地，繁(fan)殖地，清潔后，細菌和病(bing)毒仍然存在。簡單的沖洗無(wu)法消(xiao)除(chu)它們。需要提前用(yong)肥皂(zao)和水(shui)清潔，然后用(yong)4升水(shui)稀(xi)釋3/4杯漂白劑(ji)，或使用(yong)含(han)有漂白劑(ji)的清潔劑(ji)。等待至少(shao)五分鐘(zhong)，再用(yong)此溶液或清潔劑(ji)擦拭。

2.水龍頭旋塞

大多(duo)數廚房還(huan)沒有感應水(shui)龍頭，所以(yi)臟手(shou)肯定會弄(nong)臟水(shui)龍頭和手(shou)柄。日(ri)常用抗(kang)菌布(bu)(bu)清潔可以(yi)減少細菌和病毒的數量，需要用幾塊布(bu)(bu)反復擦(ca)拭才能確(que)保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和病毒喜歡隱藏在潮(chao)濕的裂縫中。使用臟(zang)海綿會將細菌(jun)和病毒傳(chuan)播(bo)到廚(chu)房的其他部分，因此請(qing)確保每周清潔海綿，并且當(dang)海綿開始脫落時(shi)需更換(huan)。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很明(ming)顯，您可能(neng)需要將(jiang)其(qi)擦干凈。但你有沒有想過清潔(jie)那些被粘(zhan)手指觸摸過的按鈕？清潔(jie)微波爐時(shi)，別忘(wang)了用(yong)消毒濕巾清潔(jie)！

5.冰箱

菜(cai)間是細(xi)菌、病毒容易繁(fan)殖的地(di)方。沙門氏菌、霉菌和(he)(he)酵母菌都可以在這里找到。在放置食物(wu)時(shi)，一(yi)定(ding)要注意生熟分(fen)開。另外，記得將(jiang)海鮮和(he)(he)肉類分(fen)開存放。每月至少清潔一(yi)次。如果有汁(zhi)液泄漏，需(xu)立(li)即清洗。

6.砧板

研究(jiu)發現，至少18%的切菜板含(han)有大腸桿菌(jun)。因此，切記生熟食物分(fen)開放在不同(tong)的菜板上，防止交(jiao)叉感(gan)染。使用(yong)后可以用(yong)熱水清洗，并用(yong)廚房用(yong)紙擦拭干燥。

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