廚房設備放置方法：

1.根據(ju)工(gong)藝流程進行布(bu)局

根(gen)據實際需要(yao)廚房設備在設計中需要(yao)考慮(lv)人員的流動、操作動作和順序(xu)，按照工作流水線(xian)操作，減少無效勞動。比如粗加工間一進門就要(yao)有碗架和冰柜，原(yuan)料要(yao)存放(fang)在車(che)間里。其次，要(yao)有工作臺、洗(xi)菜(cai)池和采(cai)摘(zhai)清(qing)洗(xi)的垃圾車(che)，還要(yao)有凈菜(cai)的貨架和運輸車(che)。

2.廚(chu)房設備位置合理

同類(lei)裝備(bei)和(he)相關的廚(chu)房設備(bei)盡量(liang)合(he)(he)理(li)搭配在一起，便于協調(diao)配合(he)(he)和(he)合(he)(he)理(li)應用。

3.人性化設計

考(kao)慮人(ren)員使用方便，合理設置相(xiang)關(guan)廚房設備(bei)位(wei)，保(bao)證工作(zuo)效率，如灶臺(tai)(tai)、調料臺(tai)(tai)等，配有工作(zuo)臺(tai)(tai)(墩)和水池的櫥(chu)柜(ju)、貨架等附屬設備(bei)應穿插保(bao)鮮(xian)工作(zuo)臺(tai)(tai)和移(yi)門工作(zuo)臺(tai)(tai)，搭配合理，使用方便。

4.廚房設備的分開(kai)擺放

冷熱(re)廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)，干(gan)濕(shi)廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)要(yao)分開，生熟廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)要(yao)分開，需要(yao)打開的(de)設(she)(she)備(bei)(bei)要(yao)預留(liu)空地(di)；冰柜(ju)、保鮮工作臺等(deng)冷藏設(she)(she)備(bei)(bei)不(bu)能靠近(jin)灶(zao)臺一側設(she)(she)置；水(shui)池不(bu)要(yao)靠近(jin)表面外殼(ke)，以(yi)免(mian)受潮發霉。

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