由于商業(ye)(ye)廚房規模較(jiao)大，就(jiu)餐人(ren)數較(jiao)多(duo)，因此更(geng)要(yao)(yao)注(zhu)意食堂的安全(quan)衛生(sheng)。容易滋生(sheng)細(xi)菌的地方一(yi)定(ding)要(yao)(yao)定(ding)期清潔消毒，做(zuo)到防(fang)患于未然，保護廚房員工和顧客的安全(quan)。商業(ye)(ye)廚房中哪些地方容易滋生(sheng)細(xi)菌，我(wo)們(men)又該如何消滅這些細(xi)菌？

根據經驗，商業(ye)廚房(fang)中容易滋生(sheng)細菌(jun)的地方主(zhu)要有：

1.廚房水槽

將餐(can)具(ju)放(fang)入水(shui)槽中會導致其成為細菌和病毒(du)的滋生(sheng)地(di)。繁殖地(di)。清潔后(hou)，細菌和病毒(du)仍然(ran)存在。簡單的沖洗無法消除它(ta)們(men)。需要提前用肥皂和水(shui)清潔它(ta)們(men)，然(ran)后(hou)用4升(sheng)水(shui)稀釋3/4杯漂白劑(ji)，或使用含(han)有漂白劑(ji)的清潔劑(ji)。等待至少五分鐘，然(ran)后(hou)再(zai)用此(ci)溶(rong)液或清潔劑(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒有感(gan)應水龍頭，臟手(shou)肯定會弄(nong)臟水龍頭和手(shou)柄。日常用抗菌(jun)布(bu)清潔可以減(jian)少細菌(jun)和病毒的數量(liang)，需要用幾塊布(bu)反復擦拭才能確保表面成(cheng)功(gong)消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和病毒(du)喜(xi)歡隱藏在潮濕的裂縫(feng)中。使用臟海(hai)綿會將(jiang)細(xi)菌和病毒(du)傳(chuan)播到廚房(fang)的其他部分，因此請確(que)保及時清(qing)潔海(hai)綿，并且當海(hai)綿開始(shi)脫落時更(geng)換(huan)。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波爐濺水(shui)很明(ming)顯，需要(yao)將其擦干凈。但你有沒有想過(guo)清(qing)潔(jie)那些被粘手(shou)指觸摸(mo)過(guo)的按(an)鈕呢？清(qing)潔(jie)微(wei)波爐時，別(bie)忘(wang)了用消毒濕巾清(qing)潔(jie)！

5.冰箱

冰(bing)箱是細(xi)菌、病毒(du)容易繁殖(zhi)的地方。沙門氏菌、李斯特菌、霉菌和酵母(mu)菌都(dou)可以在(zai)這里(li)找到。因此，在(zai)放(fang)置食物時，一定要注意生熟(shu)分開。另外，記得(de)將海鮮和肉類(lei)分開存放(fang)。每(mei)月至少清潔(jie)一次(ci)。如(ru)果有汁(zhi)液泄漏，需立(li)即清洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的(de)切(qie)(qie)菜板(ban)含(han)有(you)大腸(chang)桿菌。因此，切(qie)(qie)記生熟食(shi)物分(fen)開(kai)放在(zai)不同的(de)菜板(ban)上，防止交叉感染。使用(yong)后用(yong)熱水清洗，并用(yong)廚房用(yong)紙擦拭干燥。

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