商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)新(xin)風(feng)系(xi)統是商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)工(gong)程的(de)(de)(de)(de)一部分，成功的(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)系(xi)統，首先為了保證平衡(heng)的(de)(de)(de)(de)風(feng)量風(feng)壓，且不(bu)能(neng)對(dui)室(shi)內的(de)(de)(de)(de)原有(you)(you)溫度有(you)(you)較大的(de)(de)(de)(de)影(ying)響，其次(ci)，空氣(qi)的(de)(de)(de)(de)流(liu)向需(xu)是順暢合理(li)而舒適的(de)(de)(de)(de)。還(huan)有(you)(you)通(tong)風(feng)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間，廚(chu)房(fang)(fang)工(gong)作人員工(gong)作時(shi)都在不(bu)停(ting)的(de)(de)(de)(de)呼(hu)吸，隨時(shi)都需(xu)要新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)空氣(qi)，所以商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)通(tong)風(feng)也要保證工(gong)作時(shi)段(duan)能(neng)夠不(bu)間斷運行，同時(shi)要保障所進(jin)入的(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)是潔凈(jing)健康(kang)的(de)(de)(de)(de)。

新風系(xi)統的設計配(pei)置需遵(zun)循以下幾個原(yuan)則：

一、定(ding)義新風管道走向

新(xin)風從(cong)空氣潔(jie)凈區(qu)域進入(ru)，由污(wu)濁處排(pai)出(chu)。一般(ban)污(wu)濁空氣從(cong)浴室、衛生間及廚房廚具灶(zao)間排(pai)出(chu)，新(xin)鮮空氣從(cong)室外區(qu)域引入(ru)，通過管道送到各個需(xu)要區(qu)域。

二、確(que)定廚(chu)房內(nei)的(de)排風量

廚(chu)(chu)(chu)房(fang)排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)先(xian)對廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)具爐(lu)頭煙(yan)罩(zhao)數量(liang)(liang)(liang)(liang)計算(suan)，確(que)定總(zong)的(de)(de)排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)，按總(zong)排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)計算(suan)鮮風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)，一般來說較(jiao)(jiao)封閉房(fang)間新風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)為總(zong)排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)2/3，門窗較(jiao)(jiao)開放的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)空間排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)為總(zong)排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)1/2，以保持室內風(feng)壓(ya)平(ping)衡(heng)，油煙(yan)廢氣能順利排(pai)出，又使(shi)人感到舒(shu)適。

三、新風的質量

通過(guo)前端過(guo)濾裝置，保(bao)證引入(ru)的(de)(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)是潔(jie)凈的(de)(de)(de)(de)、無味的(de)(de)(de)(de)。所以過(guo)濾裝置效果很(hen)重要(yao)，同時選擇合適的(de)(de)(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)點也(ye)很(hen)重要(yao)。該(gai)系(xi)統由高效風(feng)(feng)(feng)機(ji)、進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口、排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)口及各種管(guan)道和(he)接頭組(zu)成。工(gong)(gong)作原理為：在(zai)廚房內(nei)污染嚴重的(de)(de)(de)(de)地方(fang)（廚具爐灶煙罩區(qu)、初加工(gong)(gong)去、生(sheng)殺區(qu)等）實(shi)施排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)，由排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)形成的(de)(de)(de)(de)室內(nei)負壓(ya)使室外(wai)新(xin)風(feng)(feng)(feng)經(jing)過(guo)設置在(zai)窗框上(shang)或墻體內(nei)的(de)(de)(de)(de)進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口源源不斷(duan)地進(jin)(jin)(jin)入(ru)室內(nei)，排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)與進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)路徑和(he)風(feng)(feng)(feng)量(liang)是經(jing)過(guo)嚴格的(de)(de)(de)(de)計(ji)算后分配。另外(wai)進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口可(ke)對(dui)進(jin)(jin)(jin)入(ru)室內(nei)的(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)進(jin)(jin)(jin)行過(guo)濾、降噪(zao)等處(chu)理。 實(shi)際中采用分區(qu)控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)安裝配置方(fang)法，把廚房分成若干個區(qu)域(yu)，每個區(qu)域(yu)根(gen)據排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)和(he)面(mian)積、空(kong)氣(qi)質量(liang)情況(kuang)來(lai)分配新(xin)風(feng)(feng)(feng)總量(liang)，通過(guo)管(guan)徑防(fang)火閥控(kong)制(zhi)。

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