近年來(lai)一些(xie)賓(bin)館飯店、商(shang)場超市(shi)因(yin)長期(qi)未(wei)進行油煙管(guan)道(dao)清洗(xi)，使煙道(dao)油垢堆積過多而引發的火災(zai)事(shi)故時有(you)發生(sheng)，有(you)的還造成了(le)人員傷亡和財產損失。今天就煙道(dao)火災(zai)原因(yin)作一簡要分析。

從材(cai)質來看，賓館飯店(dian)和大型商場(chang)超市廚房內(nei)的(de)煙(yan)(yan)囪(cong)和抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)通(tong)常(chang)都是用鐵(tie)皮(pi)或有機玻璃制作的(de)，這(zhe)(zhe)些(xie)材(cai)質本身(shen)是不燃(ran)(ran)的(de)，沒有火災(zai)危(wei)(wei)險(xian)(xian)性，但有的(de)賓館飯店(dian)為(wei)了降(jiang)溫隔熱(re)，在這(zhe)(zhe)些(xie)不燃(ran)(ran)材(cai)料(liao)的(de)管(guan)道(dao)外包(bao)了一層可(ke)燃(ran)(ran)材(cai)料(liao)，反而帶來了火災(zai)危(wei)(wei)險(xian)(xian)。還(huan)有的(de)小(xiao)飯館為(wei)節約成(cheng)本，用復合木板制成(cheng)煙(yan)(yan)囪(cong)和抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)，這(zhe)(zhe)些(xie)材(cai)料(liao)本身(shen)就是可(ke)燃(ran)(ran)物(wu)，一旦火苗(miao)上竄，或油(you)鍋著火就有可(ke)能(neng)被直(zhi)接引燃(ran)(ran)，火災(zai)危(wei)(wei)險(xian)(xian)性大。

 油垢(gou)(gou)(gou)是造(zao)(zao)成(cheng)煙(yan)(yan)(yan)道(dao)火災的(de)主要因(yin)素。由于(yu)油煙(yan)(yan)(yan)所帶的(de)煙(yan)(yan)(yan)塵有(you)粘性，可以附(fu)著(zhu)在煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽油煙(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)(guan)道(dao)的(de)內壁(bi)上形成(cheng)油垢(gou)(gou)(gou)，管(guan)(guan)(guan)道(dao)有(you)彎道(dao)的(de)地方易附(fu)著(zhu)和(he)堆積(ji)，如(ru)果(guo)長時(shi)間未(wei)對其進行清(qing)洗，油垢(gou)(gou)(gou)就會(hui)越(yue)積(ji)越(yue)厚，堵(du)塞管(guan)(guan)(guan)道(dao)。油垢(gou)(gou)(gou)本身是可燃的(de)，遇(yu)明火或溫度過高(gao)會(hui)燃燒(shao)，并沿著(zhu)管(guan)(guan)(guan)道(dao)內壁(bi)蔓延，導致火勢擴(kuo)大(da)。油垢(gou)(gou)(gou)堵(du)塞通道(dao)后，會(hui)使油煙(yan)(yan)(yan)排放不及時(shi)，造(zao)(zao)成(cheng)煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽油煙(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)(guan)道(dao)內溫度過高(gao)，引起油垢(gou)(gou)(gou)自燃或管(guan)(guan)(guan)道(dao)可燃外包裝(zhuang)材料燃燒(shao)造(zao)(zao)成(cheng)火災。

還有一些(xie)廚房操作(zuo)人員消防意識差、責(ze)任心(xin)不(bu)強，在未斷火、斷氣、斷油或正在燒(shao)油炒菜時(shi)脫崗，一旦(dan)失火，火苗很容易通(tong)過煙(yan)囪和抽油煙(yan)管道蔓延成災。

煙道(dao)火災的(de)預防對策(ce)設有廚房的(de)賓館飯店等(deng)場所(suo)，先(xian)要注意在煙囪和抽(chou)油(you)煙管道(dao)的(de)布置上，不能穿過(guo)可(ke)(ke)燃裝(zhuang)修材料；煙囪和抽(chou)油(you)煙管道(dao)的(de)用材本身應采用不燃材料，且不能外包(bao)可(ke)(ke)燃材料。

抽油(you)(you)煙罩每(mei)日用完后要(yao)擦洗1次，清理當日的(de)油(you)(you)垢(gou)；每(mei)個季度要(yao)清洗1次，及(ji)時清理掉附著和(he)堆(dui)積在(zai)里面的(de)油(you)(you)垢(gou)及(ji)其(qi)他臟物(wu)，以免煙道(dao)和(he)抽油(you)(you)煙管道(dao)內壁或彎道(dao)內的(de)油(you)(you)垢(gou)和(he)臟物(wu)堆(dui)積過多帶來火災危險(xian)。

完(wan)善廚(chu)房(fang)內(nei)的消防(fang)設(she)(she)施設(she)(she)備，配(pei)齊(qi)火災(zai)報警設(she)(she)備，對(dui)火情及時進行監測、報警；增配(pei)1211或二氧化碳等氣(qi)體(ti)滅火器，以便(bian)火災(zai)初起時，將(jiang)氣(qi)體(ti)噴入煙道(dao)進行滅火，在煙囪和抽油煙管道(dao)末端處設(she)(she)開(kai)(kai)式灑水噴頭，一旦(dan)煙道(dao)內(nei)發生火災(zai)，開(kai)(kai)啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。

對廚房操(cao)作(zuo)(zuo)人(ren)員經(jing)常(chang)進(jin)行(xing)防火常(chang)識教育(yu)，制(zhi)(zhi)定廚房內的用(yong)(yong)火、用(yong)(yong)電、用(yong)(yong)氣、用(yong)(yong)油(you)的管理制(zhi)(zhi)度(du)(du)，規范操(cao)作(zuo)(zuo)方法和操(cao)作(zuo)(zuo)規程，以免(mian)人(ren)為疏忽引發火災。同時強化主要(yao)部位值班制(zhi)(zhi)度(du)(du)的落實，減小(xiao)因(yin)未進(jin)行(xing)油(you)煙(yan)管道清洗(xi)而引起火災事故的發生幾(ji)率。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于北京商用廚房設備,北京酒店廚房設備,北京不銹鋼廚房設備及廚(chu)房設備的(de)研發、制造、設計、安裝為一體的(de)企業,服務于酒店(dian)整體廚(chu)房,工廠(chang)食堂(tang),學校食堂(tang)等,歡迎來電咨詢：！