廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，北京商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。北京商用廚房設備使用頻率高(gao)，相應(ying)的體積較大(da)，功率也大(da)，較重，當(dang)然價格也高(gao)。

餐飲業廚房(fang)功能區(qu)(qu)的劃分：主食庫，副食、干貨(huo)庫，腌(a)制間(jian)(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)(jian)，蔬菜初加工(gong)間(jian)(jian)(jian)，肉(rou)類、水(shui)產(chan)加工(gong)間(jian)(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)(jian)，切(qie)配間(jian)(jian)(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)，售賣(mai)、傳菜區(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)。

1、熱(re)廚區(qu)：燃(ran)氣炒灶(zao)，蒸飯柜，湯(tang)爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具(ju)，蒸柜，電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。

2、儲藏設備：分(fen)為食品(pin)儲藏部(bu)分(fen),平板貨(huo)架、米面柜、打(da)荷臺(tai)等(deng)，器物用品(pin)儲藏部(bu)分(fen)：調料柜、售賣工作臺(tai)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等(deng)。

3、食(shi)品機(ji)械：和面機(ji)、攪(jiao)拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等。

4、調理設(she)備：調理臺(tai)面，整理、切(qie)菜、配料、調制的工具和器皿。

5、制冷(leng)(leng)設(she)備：冷(leng)(leng)飲機(ji)、制冰機(ji)、冰柜、冷(leng)(leng)庫、冰箱等(deng)。

6、洗滌消(xiao)毒(du)設(she)備(bei)：冷熱(re)水的(de)供應系統(tong)、排(pai)水設(she)備(bei)、洗物盆、洗碗機、高溫消(xiao)毒(du)柜等(deng)，洗滌后在(zai)廚房(fang)操作(zuo)中產生的(de)垃圾處(chu)置設(she)備(bei)等(deng)、食品垃圾粉碎器等(deng)設(she)備(bei)。

7、運輸設(she)備：升(sheng)降機、傳菜梯、餐梯等。

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