各北京商用廚房設備保養技巧：

1.冰柜的保養

每天保持冰箱(xiang)的內外部清潔，每周除霜(shuang)一(yi)次，經常檢查電源及溫度控制(zhi)裝(zhuang)置，保持冰箱(xiang)壓(ya)縮機的正常工作狀態(tai)。

2.蒸柜的(de)保養(yang)

每天(tian)清(qing)洗蒸柜(ju)內壁及隔板，每15天(tian)檢查一(yi)次蒸汽管閥門及天(tian)然氣與空(kong)氣的混合裝置(zhi)。

3.烤箱的(de)保養

每天清(qing)洗烤(kao)箱的(de)表(biao)面， 檢查所有(you)線路是否暢通(tong)，保持各零配件和開關(guan)的(de)連接性，保證其工(gong)作效率。

4.爐灶的保養

每天清洗爐(lu)灶上的(de)鐵架及不銹鋼(gang)臺面(mian)，保證灶具的(de)表面(mian)光潔度。廚房(fang)油污和其他雜(za)質會腐蝕爐(lu)灶的(de)表面(mian)，要經常(chang)清洗天然氣噴(pen)頭。

5.扒爐的保養

每(mei)天清(qing)洗鋼板，經常檢(jian)修扒板的天然氣噴頭并保(bao)持(chi)清(qing)潔(jie)。每(mei)15天調整(zheng)天然氣的噴頭和點火(huo)裝置。如(ru)果是(shi)電扒爐，就要檢(jian)查線路是(shi)否暢通(tong)。保(bao)持(chi)各零配件和開關(guan)的連接(jie)是(shi)否完好。

6.油炸爐的保養

每(mei)天(tian)清洗油(you)爐內壁及過濾網(wang)，每(mei)15天(tian)調(diao)整天(tian)然(ran)氣的噴頭和點火裝置。如果(guo)是(shi)(shi)電炸爐，就要檢查線路是(shi)(shi)否暢通。保持各零配件和開關的連(lian)接是(shi)(shi)否完(wan)好，檢查排(pai)油(you)管裝置。

7.洗碗機的保養

每天(tian)保持洗碗(wan)機內外(wai)部的清(qing)潔(jie)。30天(tian)進行一次內部的除水垢，經常(chang)檢(jian)查清(qing)潔(jie)劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，日常維護保養是少不了的，掌握了各類北京商用廚房設備的保養方法，對廚房設(she)備(bei)定期的維(wei)護和保養是延(yan)長廚房設(she)備(bei)使(shi)用(yong)壽命的關鍵。

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