中式(shi)廚(chu)房設(she)備(bei)一般可分為熱廚(chu)區、儲藏設(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)備(bei)、調理(li)設(she)備(bei)、食品(pin)機械、制冷(leng)設(she)備(bei)。

1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲(bao)仔(zi)爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。

2.儲藏設備：其分(fen)為食(shi)品儲藏部(bu)分(fen),平板貨架、米面(mian)柜(ju)(ju)(ju)、打荷臺(tai)等(deng)，器物用品儲藏部(bu)分(fen)調料(liao)柜(ju)(ju)(ju)、售賣工作(zuo)臺(tai)、各種底柜(ju)(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)(ju)、多功能裝飾(shi)柜(ju)(ju)(ju)等(deng)。

3.洗(xi)(xi)滌消(xiao)毒設備：冷熱水(shui)的(de)(de)供應系統、排水(shui)設備、洗(xi)(xi)物盆(pen)、洗(xi)(xi)碗機、高溫消(xiao)毒柜等(deng)，洗(xi)(xi)滌后在廚房操作中(zhong)產生的(de)(de)垃圾處(chu)置設備等(deng)、食品垃圾粉(fen)碎器等(deng)設備。

4.調理(li)設(she)備(bei)：主要是調理(li)的臺面，整理(li)、切菜、配料、調制的工具(ju)和(he)器皿(min)。

5.食品機(ji)械(xie)：主要是和(he)面機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等。

6.制(zhi)冷設(she)備：冷飲機、制(zhi)冰(bing)(bing)機、冰(bing)(bing)柜、冷庫、冰(bing)(bing)箱等。

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