隨著(zhu)科學技術(shu)的發展，廚房(fang)設備的種類越(yue)來越(yue)多(duo)，使用(yong)方(fang)法(fa)也越(yue)來越(yue)精致。

使用北京商用廚房設備時應注意(yi)哪些(xie)安全事(shi)項？

1.北京商用廚房設備中(zhong)使(shi)用(yong)的各種商(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)(ju)，需選擇質量(liang)檢驗部門檢驗合格(ge)的廚(chu)具(ju)(ju)產品，在使(shi)用(yong)商(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)(ju)時也(ye)應嚴(yan)格(ge)按照(zhao)廚(chu)具(ju)(ju)的操作說明(ming)操作，防止事(shi)故發(fa)生。

2.制作油(you)炸食(shi)品時，油(you)鍋(guo)中的食(shi)用油(you)量控制在(zai)2/3。油(you)炸過(guo)程中，油(you)鍋(guo)應用溫(wen)火加熱，防止(zhi)油(you)溫(wen)過(guo)高(gao)引起油(you)鍋(guo)起火，防止(zhi)水(shui)和雜物落入油(you)鍋(guo)，導致食(shi)用油(you)濺(jian)火。

3.定期檢查廚房(fang)內的燃(ran)氣燃(ran)油管道(dao)、閥(fa)門(men)，防(fang)止燃(ran)氣燃(ran)油泄(xie)漏。如發現燃(ran)氣和燃(ran)油泄(xie)漏，立(li)即關閉閥(fa)門(men)，嚴禁使用明(ming)火(huo)和啟動電源開(kai)關，及時打開(kai)通(tong)(tong)風口通(tong)(tong)風，組織廚房(fang)人(ren)員(yuan)疏散。

4.完成(cheng)的工作后，操作人員(yuan)在離開前需仔細檢(jian)查燃(ran)氣門。

5.廚(chu)房內(nei)的氣瓶應集中(zhong)管理，與燈(deng)具或明火等高溫表(biao)面有足(zu)夠的距離(li)，防止氣瓶高溫烘烤(kao)，造成(cheng)可(ke)燃(ran)氣體泄漏和(he)火災。廚(chu)房內(nei)的灶具應安裝在不燃(ran)材(cai)料(liao)上，與可(ke)燃(ran)材(cai)料(liao)有足(zu)夠的距離(li)，以(yi)防止可(ke)燃(ran)材(cai)料(liao)燃(ran)燒。

6.廚房(fang)(fang)內應(ying)配(pei)備滅(mie)火(huo)毯，用來撲滅(mie)各類(lei)油鍋火(huo)災。此外(wai)廚房(fang)(fang)還應(ying)配(pei)備一定數量的ABC干(gan)粉滅(mie)火(huo)器設(she)施，并應(ying)放(fang)置在(zai)緊急情況下(xia)所(suo)需的明顯部位。

7.廚房(fang)的衛(wei)生也很重(zhong)要(yao)，廚房(fang)爐(lu)子旁邊的墻壁油煙(yan)罩容易被(bei)油污(wu)污(wu)染，需要(yao)每天清洗，油煙(yan)管道至少(shao)每半(ban)年清洗一(yi)次。

8.嚴格遵守酒店、食堂消防安全管理規(gui)定(ding)，員(yuan)工應按商業廚(chu)房的操作程(cheng)序使(shi)用(yong)爐灶(zao)等設備。

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