商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)新風(feng)系統是(shi)商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)工程的(de)(de)(de)一部分，成功(gong)的(de)(de)(de)新風(feng)系統，首先(xian)為了保(bao)證平衡的(de)(de)(de)風(feng)量風(feng)壓，且不能對室內的(de)(de)(de)原有溫(wen)度有較大的(de)(de)(de)影響，其次，空氣(qi)的(de)(de)(de)流向需(xu)是(shi)順暢合理而(er)舒適的(de)(de)(de)。還(huan)有通風(feng)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)，廚(chu)(chu)房(fang)工作(zuo)人員工作(zuo)時(shi)都在不停的(de)(de)(de)呼吸，隨時(shi)都需(xu)要(yao)新鮮的(de)(de)(de)空氣(qi)，所(suo)(suo)以商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)通風(feng)也要(yao)保(bao)證工作(zuo)時(shi)段能夠不間(jian)斷(duan)運行，同(tong)時(shi)要(yao)保(bao)障所(suo)(suo)進入的(de)(de)(de)新風(feng)是(shi)潔凈(jing)健康的(de)(de)(de)。

新風系統的設計(ji)配置需遵循(xun)以(yi)下幾個原則：

一、定(ding)義新風管道走(zou)向

新(xin)(xin)風從(cong)空氣(qi)潔凈區(qu)域(yu)進入，由污(wu)濁(zhuo)處排出。一般污(wu)濁(zhuo)空氣(qi)從(cong)浴室、衛生(sheng)間(jian)及(ji)廚房廚具灶間(jian)排出，新(xin)(xin)鮮空氣(qi)從(cong)室外區(qu)域(yu)引入，通過管(guan)道送到各個(ge)需要(yao)區(qu)域(yu)。

二、確定廚房內的(de)排風量

廚(chu)房(fang)(fang)(fang)排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)先對廚(chu)房(fang)(fang)(fang)的廚(chu)具爐頭煙罩數(shu)量(liang)(liang)(liang)計算，確定總的排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)，按總排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)計算鮮風(feng)量(liang)(liang)(liang)，一般(ban)來說較封閉房(fang)(fang)(fang)間(jian)新風(feng)量(liang)(liang)(liang)為總排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)的2/3，門窗較開放的廚(chu)房(fang)(fang)(fang)空間(jian)排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)為總排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)的1/2，以保持室內風(feng)壓平(ping)衡，油煙廢氣能順利排(pai)出，又(you)使人(ren)感到舒適。

三、新風的質量

通(tong)(tong)過(guo)(guo)前(qian)端過(guo)(guo)濾裝(zhuang)置(zhi)，保證引入(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)空氣(qi)是(shi)(shi)潔凈的(de)(de)(de)(de)、無(wu)味的(de)(de)(de)(de)。所以過(guo)(guo)濾裝(zhuang)置(zhi)效果很(hen)重(zhong)要，同時選擇合適(shi)的(de)(de)(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)點(dian)也很(hen)重(zhong)要。該系(xi)統由高效風(feng)(feng)(feng)機(ji)、進(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)、排風(feng)(feng)(feng)口(kou)及各種(zhong)管道和接頭組成。工(gong)作原理為：在廚房內(nei)(nei)污染嚴重(zhong)的(de)(de)(de)(de)地方（廚具爐灶煙罩區(qu)(qu)(qu)、初加工(gong)去、生殺區(qu)(qu)(qu)等）實施排風(feng)(feng)(feng)，由排風(feng)(feng)(feng)形成的(de)(de)(de)(de)室內(nei)(nei)負壓使室外新風(feng)(feng)(feng)經過(guo)(guo)設置(zhi)在窗框(kuang)上或墻(qiang)體內(nei)(nei)的(de)(de)(de)(de)進(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)源(yuan)源(yuan)不(bu)斷地進(jin)入(ru)(ru)室內(nei)(nei)，排風(feng)(feng)(feng)與進(jin)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)路徑(jing)和風(feng)(feng)(feng)量(liang)是(shi)(shi)經過(guo)(guo)嚴格的(de)(de)(de)(de)計(ji)算后分(fen)配(pei)。另外進(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)可對進(jin)入(ru)(ru)室內(nei)(nei)的(de)(de)(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)進(jin)行過(guo)(guo)濾、降噪等處理。 實際中(zhong)采(cai)用分(fen)區(qu)(qu)(qu)控制的(de)(de)(de)(de)安裝(zhuang)配(pei)置(zhi)方法，把廚房分(fen)成若干個區(qu)(qu)(qu)域(yu)，每(mei)個區(qu)(qu)(qu)域(yu)根據排風(feng)(feng)(feng)量(liang)和面(mian)積、空氣(qi)質量(liang)情況來分(fen)配(pei)新風(feng)(feng)(feng)總量(liang)，通(tong)(tong)過(guo)(guo)管徑(jing)防火閥控制。

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