一、《餐(can)飲(yin)服務(wu)許可審查規范》

此規(gui)(gui)范由食藥(yao)監(jian)督管理局(ju)制定，如果食堂(tang)要通過餐(can)飲(yin)服務的(de)申請，需嚴(yan)格(ge)按(an)照這(zhe)個規(gui)(gui)范來執行。這(zhe)個規(gui)(gui)范對食堂(tang)廚(chu)房(fang)的(de)要求(qiu)，也是食堂(tang)廚(chu)房(fang)設計(ji)時(shi)需嚴(yan)格(ge)符合(he)的(de)，否(fou)則(ze)所設計(ji)的(de)食堂(tang)廚(chu)房(fang)就是不合(he)格(ge)的(de)了(le)。

《餐飲服務許可審(shen)查規范》對食(shi)堂(tang)的(de)場所(suo)設(she)(she)置、布(bu)局、分隔(ge)、面(mian)積，食(shi)品處理區墻壁、門窗、天花(hua)板，洗手消(xiao)毒(du)設(she)(she)施以及采光照明等方面(mian)的(de)要求十分詳細。

二、其他的需要(yao)參考的規范

1、衛(wei)生(sheng)(sheng)防疫方面的規范(fan)：《餐飲(yin)服務食品(pin)安(an)全(quan)操作規范(fan)》、《中華人民(min)共(gong)和國食品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)法》、《餐飲(yin)具集中消毒(du)單位衛(wei)生(sheng)(sheng)監督規范(fan)》、《城市規則與食品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)監督機構(gou)的要求》、《餐飲(yin)業食用(yong)衛(wei)生(sheng)(sheng)管理辦法》等(deng)。

2、水、電(dian)、防(fang)火(huo)方面的規范：《爆炸和火(huo)災危險(xian)環境電(dian)力裝(zhuang)置設(she)計(ji)規范》、《建(jian)筑(zhu)設(she)計(ji)防(fang)火(huo)規范》、《給水排(pai)水設(she)計(ji)手(shou)冊》、《建(jian)筑(zhu)給水排(pai)水設(she)計(ji)規范》GBJ15-88、《通用(yong)用(yong)電(dian)設(she)備(bei)配電(dian)設(she)計(ji)規范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類成都不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒(chao)菜灶(zao)國(guo)標(biao)、大鍋灶(zao)國(guo)標(biao)、燃(ran)氣(qi)(qi)國(guo)標(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)、《燃(ran)氣(qi)(qi)用具(ju)類標(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建(jian)設(she)(she)工程及驗(yan)收標(biao)準(zhun)》（地方標(biao)準(zhun)）、《飲食建(jian)筑設(she)(she)計規范》等。

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