鋸(ju)骨(gu)機(ji)是一(yi)種(zhong)分割(ge)帶骨(gu)肉類(lei)產品(pin)的設(she)備，也是酒店商用(yong)廚(chu)房(fang)里面常(chang)(chang)用(yong)的廚(chu)房(fang)設(she)備之一(yi)。常(chang)(chang)用(yong)的鋸(ju)骨(gu)機(ji)有臺式(shi)和(he)落地(di)式(shi)兩種(zhong)，材質(zhi)一(yi)般用(yong)鋁鎂合(he)金(jin)或者是不銹鋼為主(zhu)。鋸(ju)骨(gu)機(ji)廣(guang)泛(fan)適用(yong)于各類(lei)中小(xiao)型(xing)骨(gu)頭、冷凍肉，帶魚骨(gu)，冷凍魚，冰塊的加工(gong)。加工(gong)厚度易于控制，出品(pin)成(cheng)形整齊，鋸(ju)骨(gu)效果好，工(gong)作效率高，易清(qing)潔(jie)，安全衛(wei)生。

1、使用前對機器進(jin)行清潔(jie)，清洗鋸(ju)條及各工(gong)作部位。

2、設備外表(biao)面(mian)的維護，做(zuo)到表(biao)面(mian)光潔(jie)，無食物(wu)碎渣殘(can)留。

3、使用(yong)前檢查電源控(kong)制是否正常(chang)，如(ru)不正常(chang)，維修正常(chang)后方(fang)可操作(zuo)使用(yong)。

4、使用(yong)完(wan)畢后(hou)對機(ji)器進行認真清潔，打開(kai)機(ji)蓋，清潔工作臺、帶輪、肉渣(zha)收集盒等處的骨(gu)渣(zha)、肉沫(mo)，確(que)保食(shi)品(pin)衛生。

5、拆(chai)卸底部帶輪注意是左旋螺紋(wen)，應向順時(shi)針方向旋轉才能(neng)旋松(song)。

6、電氣(qi)部件不可浸沒水(shui)中。

7、在工作200小時(shi)以后，建(jian)(jian)議使用(yong)(yong)食品潤(run)滑油潤(run)滑張緊裝置的導向器，建(jian)(jian)議在使用(yong)(yong)5000小時(shi)后更換帶(dai)輪軸(zhou)承。

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